貴州冰漿 芒果西瓜雙味 | 一款沙冰甜品，兩種顏色，同一包糖

貴州冰漿是一款打成沙冰的甜品，稠得可以用勺子舀，凍得能在杯壁結霧。這次做成芒果、西瓜兩種顏色，用的是同一套簡短做法。

想法很單純：把水果冷凍，把冰打碎，兩者一起攪成能立得住的沙冰。接下來全在於口感與平衡，一點牛奶、一點甜味，再拌入一勺完整的糯米。

關於糖

整杯只用 15g 糖，所以這 15g 必須到位。我們選帆船牌原蔗糖，未經精煉、色澤淺金，帶著淡淡蔗香，一遇上冰涼的果肉，便透出近乎焦糖的氣息。它在攪拌中入口即化，不會沙口，這在一款這麼冰、這麼綿的甜品裡格外重要。

帆船牌原蔗糖：天然未精煉蔗糖，甜味柔和金黃，帶淡淡蔗香；能乾淨俐落地融入冷打飲品。 選購原蔗糖

食譜：貴州冰漿 芒果西瓜雙味

份量：兩杯（一杯芒果，一杯西瓜）。

材料

• 糯米 250g
• 芒果 300g（芒果杯用）
• 西瓜 300g（西瓜杯用）
• 牛奶 60g
• 煉乳 15g
• 椰漿 5g
• 帆船牌原蔗糖 15g
• 海鹽 一小撮
• 水 500g，冷凍成塊做冰

做法

1. 把糯米淘洗到水變清。取 250g 糯米煮軟，攤開放涼，讓米粒保持彈牙。
2. 芒果與西瓜切大塊冷凍。500g 水冷凍成塊，再敲碎成冰。
3. 取 300g 冷凍芒果與碎冰一起打成順滑濃稠的沙冰。
4. 加入 60g 牛奶、15g 煉乳、5g 椰漿、15g 原蔗糖與一小撮海鹽，打至順滑。
5. 加入一勺放涼的糯米（約 120g），短促打幾下，讓米粒拌勻卻保持完整。
6. 倒入杯中。西瓜杯做法相同，換成 300g 冷凍西瓜。

剛從攪拌杯裡出來、又厚又沙、還凍著的時候，一勺舀起最好吃。

結語

兩杯，兩種顏色，同一包糖在背後默默出力。冰漿講究手輕：冷凍要透，攪打要適可而止，讓水果與蔗糖來帶味道。糯米保持完整，每一勺末端就多一點嚼勁。

帆船牌（Ship Brand）為遠東糖廠實業有限公司之零售品牌。香港煉糖，自一九八七年。選購全系列產品。