黑糖巧克力愛心曲奇 | 親手擠出的七夕心意

有些禮物之所以動人，是因為真的親手做過。這批巧克力愛心曲奇，就是這樣的一份心意。

它為七夕而烤，屬於彼此有意的兩個人交換手作的一夜。麵糊帶著可可的深色，用星形花嘴擠成一顆顆立體愛心，紋路受熱處酥脆，中心依然鬆軟。放涼後，每顆填入融化的草莓巧克力，撒上草莓乾碎，粉紅的微酸落在深色可可之上。

把這一切連在一起的，是糖。

帆船牌古法黑糖粉研磨得細，能直接與軟化的牛油打勻而不留顆粒，把圓潤的糖蜜香帶進整顆曲奇。這正是它香濃卻不膩、甜而收斂的原因。

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食譜：黑糖巧克力愛心曲奇

一小批擠花愛心。做法老實俐落，一個下午做好，當晚就能裝盒送出。

材料

• 牛油 80g，軟化
• 古法黑糖粉 20g
• 牛奶 25g
• 低筋麵粉 105g
• 可可粉 約 8g
• 草莓巧克力，融化，作內饊
• 草莓乾碎，作表面點綴

做法

1. 將 80g 軟化牛油與 20g 古法黑糖粉打至蓬鬆泛白。
2. 加入 25g 牛奶拌勻，直到麵糊順滑、易於擠花。
3. 篩入 105g 低筋麵粉與可可粉，輕輕翻拌，保住酥鬆，避免麵糊起筋。
4. 裝入配星形花嘴的裱花袋，在鋪紙的烤盤上擠出立體愛心。
5. 170°C 烤 18 分鐘，取出後彻底放涼。
6. 融化草莓巧克力，填入每顆放涼的愛心，冷藏定型，最後撒上草莓乾碎。

一點廨房心得：麵粉翻拌到剛剛看不見就好。過度攪拌是把入口即化的曲奇變硬的唯一原因，而這款的重點，正是一咬就化開。

裝盒繫帶，它說出現成禮物說不出的話：有人為你花了一整個下午。細磨的古法黑糖粉，就是它好吃的原因。

帆船牌（Ship Brand）為遠東糖廠實業有限公司之零售品牌。香港煉糖，自一九八七年。選購全系列產品。