食譜和小貼士
Breton shortbread (sable Breton) with Ship Brand Raw Cane Sugar. Salted butter, raw cane sugar, egg yolks, crosshatched and baked to deep gold.
Hass bread with Ship Brand Raw Cane Sugar. Black tea steeped in milk, dough enriched with cane sugar and butter. Soft tea-scented interior, lightly cracked glossy crust.
如果你喜歡 層次豐富、不死甜、帶有成熟香氣的甜點，這款 摩卡雪茄費南雪 絕對值得收藏。靈感來自經典法式費南雪，結合 咖啡、可可與焦化黃油（Brown Butter），打造出外酥內潤、香氣深邃的高質感下午茶甜點。 🎥 完整做法影片請點此觀看：https://youtube.com/shorts/yxrP7eJ6dg4 為什麼你一定會愛上摩卡雪茄費南雪？ 費南雪以濕潤口感與堅果香氣聞名，而這個版本加入 可可粉與黑咖啡粉，讓風味更立體、更耐吃。甜味則來自 原蔗糖與片糖漿，比精製白糖更溫潤、不刺口，搭配焦化黃油後，整體香氣層次大幅提升。 雪茄造型不只是外觀吸睛，也讓受熱更均勻，烘烤後邊緣微酥、中心濕潤柔軟，無論搭配咖啡或茶飲，都非常合適。 風味重點一次看 ・可可＋咖啡打造濃郁摩卡風味・原蔗糖與片糖漿，甜而不膩・焦化黃油增添堅果與焦糖香氣・外酥內潤，口感對比明顯・雪茄造型精緻，送禮待客都體面...
不用烤箱的港式經典蒸蛋糕，鬆軟回彈、奶香十足 廣式馬拉盞是一款經典港式蒸蛋糕，以高溫蒸製快速定型，口感鬆軟、濕潤且具回彈性。本食譜使用原蔗糖帶出溫潤甜味，搭配奶粉與吉士粉增添奶香層次，不需烤箱，新手也能輕鬆完成。 廣式馬拉盞（馬拉盞）是許多香港人記憶中的經典點心。剛出鍋時蓬鬆如雲，輕按即回彈，入口柔軟細緻，帶著濃郁卻不厚重的奶香，是早餐配茶、下午茶時段最受歡迎的蒸點之一。 與一般烤焙蛋糕不同，馬拉盞採用 蒸製方式，高溫蒸氣能迅速讓麵糊膨脹定型，同時鎖住水分，因此成品特別濕潤、不易乾硬，也非常適合家中沒有烤箱的做法。 ▶️ 完整製作影片請看這裡：https://youtube.com/shorts/XMztNYTB7xY 什麼是廣式馬拉盞 廣式馬拉盞是一款以雞蛋為基底的蒸蛋糕，特色包括： 組織鬆軟、細緻 輕壓即可回彈 奶香與吉士香氣明顯 口感濕潤、不黏牙 它不追求複雜裝飾，而是講究口感與香氣的平衡，是非常耐吃的傳統甜點。 為什麼「蒸」比「烤」更適合馬拉盞...
有些零食，是一入口就讓人停不下來的存在。芝士脆脆棒正是如此。外層酥脆、口感輕盈，輕輕一掰便發出清脆聲響，咸香芝士風味在口中慢慢展開，非常適合追劇、聊天或午後放鬆時享用。 這款芝士脆脆棒採用低溫慢烤方式製作，即使完全放涼後依然保持酥脆口感，不易回軟。透過同一份基底麵糊，延伸出原味、抹茶與可可三種風味，做法簡單，變化豐富，是居家製作零食的理想選擇。 為什麼芝士脆脆棒能做到酥而不硬 酥脆口感的關鍵，在於「熟成基底」與「低溫慢烤」。先將牛奶、黃油與麵粉小火加熱成濃稠麵糊，有助提前釋放水分，為後續酥脆結構打好基礎。 加入土豆粉後，麵糊質地更輕盈；雞蛋則幫助整體結構結合。最後拌入芝士條，使每一口都帶有自然的咸香奶味。透過低溫長時間烘烤，水分緩慢蒸發，脆度得以穩定呈現。 芝士脆脆棒食譜 材料 牛奶 150 克 原蔗糖 20 克 食鹽 3...