食譜和小貼士
Honey clumps in iced drinks and crystallises in the bottle. Ship Brand Slab Sugar Syrup pours straight from the fridge and plays nicely with fruit, tea, and coffee.
中國有個古老的故事，講琴師伯牙在唯一懂他琴音的鍾子期離世後，斷弦封琴，再不彈奏。「伯牙絕弦」四個字流傳至今，講的是兩件事物彼此完全相通，旁的世界都安靜下來。我們把這杯飲品命名做伯牙絕弦，是因為當茉莉綠茶遇上冷牛奶，順利的時候，就是這種感覺：誰都沒有蓋過誰，剛剛好碰上。 這是一杯兩層的凍飲。底是清澈明亮的茉莉綠茶。面上漂著一層綿厚的冷奶。一勺帆船牌冰糖漿穿過上下兩層。從頭到尾十五分鐘，大部分時間是泡茶。 🎥 完整食譜影片在此：https://youtube.com/shorts/JgXGaZi5vwg 為什麼這杯一定要用冰糖漿 砂糖落凍飲，向來有三個小問題：沉底、結粒、進入打冷的奶裡溶得太慢。帆船牌冰糖漿一次過解決了：本身已是液態，落杯就散開，味道又比白砂糖圓潤。底蘊有一點點礦物質的乾淨感，茉莉香放得開，不會被甜味壓住。 同一款冰糖，自一九四八年起在香港煉製，慢火熬成清亮琥珀色，380 克玻璃樽裝。 重點風味 清亮茉莉香氣，80°C 焗茶喚醒花香，茶葉不被滾水燙焦 圓潤帶礦物感的甜味，源自帆船牌冰糖漿，比白砂糖更乾淨 綿厚冷奶層，與淡忌廉一同打發，自然浮於茶面 雙層視覺，下層茶湯清亮，上層奶面柔軟 十五分鐘做好一杯，大部分時間在等茶...
如果你喜歡 層次豐富、不死甜、帶有成熟香氣的甜點，這款 摩卡雪茄費南雪 絕對值得收藏。靈感來自經典法式費南雪，結合 咖啡、可可與焦化黃油（Brown Butter），打造出外酥內潤、香氣深邃的高質感下午茶甜點。 🎥 完整做法影片請點此觀看：https://youtube.com/shorts/yxrP7eJ6dg4 為什麼你一定會愛上摩卡雪茄費南雪？ 費南雪以濕潤口感與堅果香氣聞名，而這個版本加入 可可粉與黑咖啡粉，讓風味更立體、更耐吃。甜味則來自 原蔗糖與片糖漿，比精製白糖更溫潤、不刺口，搭配焦化黃油後，整體香氣層次大幅提升。 雪茄造型不只是外觀吸睛，也讓受熱更均勻，烘烤後邊緣微酥、中心濕潤柔軟，無論搭配咖啡或茶飲，都非常合適。 風味重點一次看 ・可可＋咖啡打造濃郁摩卡風味・原蔗糖與片糖漿，甜而不膩・焦化黃油增添堅果與焦糖香氣・外酥內潤，口感對比明顯・雪茄造型精緻，送禮待客都體面...