芒果抹茶椰椰 | 一杯清甜分層凍飲

三種顏色，疊在同一個杯裡：杯底金黃芒果，中段奶白椰乳，頂上一層淡綠抹茶奶蓋。看起來像要排隊才買到的飲品，其實在家幾分鐘就做得成。

整杯不用煮。冰冰的由下往上一層層砂起來，而要讓每一層分明，關鍵在於一種化得乾淨、不留痕跡的甜。

收攒整杯甜味的那瓶糖漿

抹茶打忌廉，一加砂糖就容易起沙；何況一杯凍飲，根本沒有熱力讓糖慢慢化開。這正是糖漿派上用場的地方。

帆船牌冰糖漿以傳統中式冰糖製成，開瓶即倒。拌進抹茶奶蓋裡不起渣、不變濁，甜味清透，芒果與抹茶的味道都更分明。選購冰糖漿。

因為本身已是液體，你可以邊試邊加，覺得夠味就停手，不用在杯裡追著未化開的糖粒轉。

食譜：芒果抹茶椰椰分層凍飲

一大杯份量，約 10 分鐘。

材料

• 芒果 120 克，去皮切丁
• 冰塊，足夠填滿杯子
• 椰乳，倒至約八分滿
• 抹茶粉 4 克
• 少量溫水，用來化開抹茶
• 淡奶油 50 克
• 冰糖漿，適量按口味
• 椰蓉，最後撒面

做法

1. 把 120 克芒果搗成綿密果泥，鋪滿杯底。這就是整杯的香甜基底。
2. 杯中加滿冰塊，再倒椰乳至約八分滿，上面留位做奶蓋。
3. 抹茶粉 4 克用少量溫水化開，反覆研磨到再無粉粒、質地順滑。
4. 淡奶油 50 克連同抹茶、適量冰糖漿一起打發，打成柔軟、剛好微微流動的奶蓋。
5. 奶蓋沿匙背慢慢倒下，讓它穩穩坐成頂層一層。
6. 面上撒椰蓉，凍飲即可享用。

用長匙一勺直插到底，三層一次入口；或者攪勻，讓芒果、椰乳、抹茶在中段相遇。兩種食法都好。

一杯給炎熱午後

這就是最簡單的夏日飲品：冰、分層，倒奶蓋那一下還有點看頭。芒果撐起果香，椰乳把一切化得柔滑，抹茶坐在最上面，帶一點恰到好處的微苦，讓整杯不會甜到平淡。而甜度收在哪裡，全靠那瓶糖漿由你調。

熱天午後為自己做一杯，或者排開幾個杯子，讓大家看著那幾層慢慢落定。

帆船牌（Ship Brand）為遠東糖廠實業有限公司之零售品牌。香港煉糖，自一九八七年。選購全系列產品。