月下煮百合 冰糖鮮百合甜水 | 一個人的安靜七夕

七夕不一定要跟誰一起過。有些年份，更好的版本是爐上一小锅甜水、手裡一磗溫熱，還有一個只屬於你的夜晚。

這是鮮百合甜水，能做的事裡最簡單的一種。幾瓣鮮百合、幾顆冰糖、一小把枸杞，加上肯讓它慢慢煮的耐性，如此而已。

這磗的甜味來自冰糖，而用哪一種很有分別。小小的結晶慢慢、均勻地化進水裡，湯色清透，甜味不會變濃膩，百合本身淡淡的清甜留在前頭。一磗味道寡淡的甜水，和一磗喝得出用心的甜水，差別就在這裡。

帆船牌冰糖以古法煉製，晶體清透，化開後甜得溫和均勻。選購冰糖。

隨手做的方法（不用秤，不講究）

這是一種心情，不是配方。看著煮、邊嚐邊調就好。

1. 鮮百合沖洗乾淨，一瓣瓣剥開。
2. 放進水裡，與幾顆冰糖一起慢火煮，直到百合軟糯、變得透亮。
3. 臨尾撒一小把枸杞。
4. 盛在玻璃磗裡趨溫喝，或放涼了慢慢啜。

百合煮到瓣邊變軟、失了硬邊，呈淡金而剛好透亮，就是好了。糖一點一點加，嚐到清爽而不齒甜就停手。這裡沒有克數，是故意的。

為甚麼值得這樣做

親手為自己煮一锅小小的東西，會有一種特別的安靜。一瓣瓣沖洗，看著水由濁轉清，等枸杞在锅裡滲出一點顏色。全都不難，這正是重點。在溫熱的七夕夜裡，這樣一磗甜水，是把夜晚放慢、讓它屬於自己的方式。

它也很適合養成習慣。材料樸實好找，方法就算你走神也不會怪你，成品每次都一樣：一磗清透、甜得溫柔的甜水，喝得出有人用了點心思。那個人就是你。

想收束忙碌的一天就趨溫喝，或先煮一锅放涼，留到下午慢慢享用。無論哪種，它幾乎不為難你，卻回你一段安靜的半小時。

帆船牌（Ship Brand）為遠東糖廠實業有限公司之零售品牌。香港煉糖，自一九八七年。選購全系列產品。