蜜桃烏龍冷翠茶 | 冰糖漿調味，一杯夏日冷泡茶

冷泡講耐性。放雪櫃泡幾個鐘，烏龍慢慢逼出茶香，不會像熱水急泡咁出苦味。加上鮮桃同香水檸檬，就是一杯撐得住漫長夏日午後的凍飲。

甜味這一步，比想像中重要。凍飲最難處理砂糖，糖粒會沉底、會起沙。帆船牌冰糖漿本身已是液態，直接溶入，一直留喺茶湯裡。

這款糖

冰糖漿，是我們的冰糖做成可倒式的糖漿，選用傳統中式冰糖。甜味乾淨溫和，沒有白砂糖那種尖銳，正好配得起清淡的冷泡茶。因為是糖漿，無需溶化，杯底亦不會沉糖。它把桃的果酸柔和開來，讓烏龍茶香留在前面。

採用帆船牌冰糖漿 380g 製作。即用液態糖漿，以傳統中式冰糖熬製。按此選購。

食譜

份量： 1 大杯 準備： 5 分鐘，另需冷泡 4 小時 總時： 4 小時 5 分鐘

材料

• 烏龍茶葉 4g
• 清水 400g，凍水
• 香水檸檬 1 個
• 鮮嫩水蜜桃果肉，適量
• 帆船牌冰糖漿，適量
• 冰粒，加滿

步驟

1. 烏龍茶葉 4g 加凍水 400g 拌勻，蓋好放雪櫃冷泡 4 小時，慢慢萃取，無苦澀。
2. 香水檸檬入杯輕壓，逼出果汁同油香。
3. 加入鮮嫩水蜜桃果肉，壓出果汁。
4. 倒入冰過的烏龍茶湯，再加少許冰糖漿，攪勻。
5. 滿杯加冰，放上檸檬片同桃肉，凍飲。

備註

• 沒有香水檸檬？用普通檸檬或青檸都得，份量減少少，免得蓋過桃味。
• 前一晚先泡好烏龍，杯茶會更順滑。

最後

這是一杯可以自己砌的凍飲。雪櫃常備一樽冷泡烏龍，枱面放一支冰糖漿，天氣一熱，兩分鐘就整到一杯新鮮的。換季時，把水蜜桃換成荔枝或青提亦一樣好飲。

帆船牌（Ship Brand）為遠東糖廠實業有限公司之零售品牌。香港煉糖，自一九四八年。選購全系列產品。