椰汁千層馬蹄糕是一款深受喜愛的港式甜品，以清透甜潤的黃馬蹄層與香濃滑順的白椰汁層著稱。這個版本特別使用 帆船牌（Ship Brand）冰片糖 Golden Slab Sugar 製作黃層，以及 帆船牌原蔗糖 Raw Cane Sugar 製作椰汁層，使整體甜味更乾淨、層次更優雅，口感也更柔滑Q彈。

這款甜品步驟簡單，成功率極高，無論是下午茶點心或節慶聚餐都非常受歡迎。冰涼後口感更爽口，是一道任何年齡層都會喜歡的精緻甜點。

食材準備 Ingredients

黃馬蹄層

• 125g 馬蹄粉

• 500g 水

• 200g 帆船牌冰片糖 Golden Slab Sugar（片糖）
  👉 https://yuentungsugar.com/en/collections/slab-sugar/products/golden-slab-sugar_600g

白椰汁層

• 125g 馬蹄粉

• 80g 水

• 150g 牛奶

• 40g 帆船牌原蔗糖 Raw Cane Sugar
  👉 https://yuentungsugar.com/en/collections/brown-sugar/products/raw-cane-sugar

• 400g 椰漿

椰汁千層馬蹄糕做法 Step-by-Step

1. 調好黃馬蹄粉漿

將 125g 馬蹄粉與 500g 水攪至完全無顆粒。粉漿越細滑，蒸出來的質地越嫩。

2. 過篩提升細緻度

將粉漿過篩，濾掉未化開的小粉粒，口感才會滑嫩不粗糙。

3. 熬冰片糖糖水

200g 冰片糖加入 300g 水煮至完全溶化。冰片糖的甜味柔和乾淨，非常適合黃層的清透口感。

4. 合併粉漿與糖水

將熱糖水分次倒入粉漿中，一邊攪拌避免結塊。加熱至半透明、濃稠即可成為黃層基底。

5. 製作白椰汁粉漿

將馬蹄粉、水、牛奶與原蔗糖攪拌均勻，再倒入椰漿。此時香氣會立刻變得濃郁。

6. 確保完全無顆粒

持續攪拌至完全細滑，這樣蒸出來的椰汁層才會有玻璃感的平滑質地。

7. 開始分層蒸製

模具刷油。待蒸鍋完全沸騰後，先倒入薄薄一層黃漿，蒸 3 分鐘 至透明。

8. 加入白椰汁層

倒入一層白漿再蒸至凝固。黃、白交替重複，打造經典千層紋理。

9. 最後一層多蒸 2 分鐘

確保每一層都完全熟透，避免產生夾生口感。

10. 完全放涼後脫模切塊

放涼後切開即可看到漂亮清晰的黃白分層，外觀精緻又吸睛。

11. 冷藏後口感更Q彈爽口

冰鎮後的千層馬蹄糕更Q彈，香氣更清爽，非常適合下午茶或冰涼甜品。

為什麼椰汁千層馬蹄糕適合使用帆船牌糖品？

帆船牌冰片糖（Golden Slab Sugar）

• 甜味自然不膩

• 透明感佳，適合黃馬蹄層

• 更乾淨的甜香提升整體層次

帆船牌原蔗糖（Raw Cane Sugar）

• 香氣溫和、口感柔順

• 與椰漿、牛奶特別搭配

• 讓白椰汁層更細膩滑順

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