外酥內軟、椰香濃郁的 椰子餅（Coconut Tart） 是許多人心目中的小確幸點心。這款靈感來自廈門地道椰子餅風味的家常版本，不僅製作簡單、零失敗，新鮮出爐時香味四溢，一口咬下立刻能感受到椰香、奶香與酥香交織的美味。

這道甜點最關鍵的加分手法，就是使用 帆船牌原蔗糖（Raw Cane Sugar）。
原蔗糖甜味乾淨、帶著淡淡甘蔗自然香氣，與椰子、黃油非常契合，既能提升酥皮香味，也能讓椰子內餡更有層次、不死甜。

無論是追劇小點心、下午茶、節日送禮，或是想為生活增添甜蜜儀式感，這款椰子餅都能成為你家的必備甜品。

🎬 食譜影片連結

👉 https://youtube.com/shorts/knTaHKsHFdM

食材（Ingredients）

酥皮（Tart Crust）

• 90g 軟化黃油

• 50g 帆船牌原蔗糖 Raw Cane Sugar
  👉 https://yuentungsugar.com/en/collections/brown-sugar/products/raw-cane-sugar

• 1.5 顆蛋黃

• 165g 低筋麵粉

椰子餡（Coconut Filling）

• 90g 椰蓉

• 90g 椰漿

• 90g 帆船牌原蔗糖 Raw Cane Sugar

• 30g 融化黃油

• 3 顆雞蛋

椰子餅製作步驟（Step-by-Step）

1. 先打發黃油與原蔗糖

將軟化黃油＋原蔗糖打發至羽毛狀。
這一步決定了酥皮是否酥鬆、入口即化，是成功的關鍵。

2. 分次加入蛋黃

一次加入半顆，充分攪拌融合。
蛋黃能讓餅皮風味更醇厚、口感更細緻。

3. 加入低筋麵粉揉成光滑麵團

麵團不黏手、延展性好，後續擀皮更順手。

4. 冷藏 30 分鐘

鬆弛麵筋後，擀皮不易破，成品更酥香。

5. 調製椰子內餡

椰蓉、椰漿、融化黃油、蛋液、原蔗糖混合至細緻濃香。
三重椰香一聞就讓人食指大動！

6. 擀麵皮、入模塑形

麵皮擀圓後放入塔模並壓平，底部叉孔避免烘烤時鼓起。

7. 二次冷藏＋填入椰子餡

冷藏 20 分鐘後，填入八分滿的椰子餡，飽滿又不外溢。

8. 烤箱 180°C 烤 15 分鐘 → 降至 150°C 再烤 20 分鐘

高溫定型、低溫烘熟內餡，成品酥皮金黃、餡料濕潤不乾。

9. 出爐享用！

外層酥脆、內層軟香，椰香在口中爆開，
甜而不膩，就是讓人幸福感爆棚的味道。

為什麼一定要用帆船牌原蔗糖？

✔ 天然甘蔗香氣，味道更乾淨

✔ 不死甜，與椰子、牛油超搭

✔ 打發效果佳，酥皮更鬆化

✔ 內餡甜度自然，風味更有層次

✔ 適合所有中式、港式、東南亞甜點

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