焦糖杏仁酥

層次分明的經典焦糖烘焙

焦糖杏仁酥是一款歷久不衰的經典甜點。底層酥鬆、上層焦糖晶亮，搭配滿滿杏仁片，每一口都帶來香氣與口感的完美平衡。不論是午後茶點、節慶分享，或是搭配一杯咖啡的靜謐時光，都恰到好處。

這次的做法選用 帆船牌原蔗糖與片糖漿，以更溫潤、層次更深的甜味，襯托杏仁本身的堅果香氣。甜而不膩，是讓人一口接一口的關鍵。

🎥 完整做法影片請見：
https://youtube.com/shorts/fn68Q1l7oRQ

為什麼這個配方特別成功

與常見偏甜的焦糖甜點不同，這款焦糖杏仁酥著重「平衡」。餅乾底保持酥鬆卻不乾硬，焦糖杏仁層香而不苦、不黏牙。

使用片糖漿熬製焦糖，能讓糖體受熱更均勻，避免結晶或過度焦化，使整體甜味更圓潤乾淨，烘焙成功率也更高。

整體步驟清楚，新手也能輕鬆完成，是一款穩定度極高的居家烘焙配方。

主要食材

• 無鹽牛油

• 原蔗糖

• 片糖漿

• 雞蛋

• 蛋糕粉

• 泡打粉

• 鮮奶油

• 杏仁片

糖的選擇是關鍵。
原蔗糖為餅乾底帶來自然甘香與淡淡糖蜜風味，而片糖漿則讓焦糖層更加濃郁順口，均勻包覆杏仁片，不易返砂。

製作重點整理

• 餅乾底輕拌即可，避免過度揉製影響酥度

• 烘烤前在餅底扎孔，防止鼓起變形

• 焦糖全程小火加熱，避免焦苦

• 杏仁片需快速拌入，確保每片均勻裹糖

• 上下火分層控溫，讓餅底酥、杏仁金黃不過焦

完全放涼後再切，層次清晰，口感酥脆不碎裂。

食用建議

焦糖杏仁酥非常適合搭配：

• 黑咖啡或美式咖啡

• 清香型茶飲

• 少量鮮奶油或香草雪糕

保存性佳，也很適合作為提前準備的分享甜點。

用心做好每一份甜

在帆船牌，我們始終相信，甜味應該是溫柔地襯托食材，而不是掩蓋風味。只要選對糖、掌握細節，即使是經典甜點，也能展現不一樣的層次與質感。

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享受生活，熱愛甜蜜。