万圣节小怪兽巧克力麦芬 | 帆船牌原蔗糖制作

这款巧克力麦芬挤上奶酪霜，装上糖果眼睛，再戴一顶小巫师帽。做法简单，摆上万圣节派对桌非常抢眼。

原蔗糖同时用于可可蛋糕糊和奶酪霜。一份奶酪霜加南瓜粉变橙色，另一份加抹茶粉变绿色。

本食谱使用帆船牌原蔗糖（300 克装）
选购原蔗糖

关于这款糖

原蔗糖金黄粒粒分明，晶莹剔透，遇水易融。

原蔗糖先与油、牛奶和鸡蛋一起搅匀，在加入面粉前已经溶开，蛋糕糊因此更顺滑。用在奶酪霜里，带出淡淡焦糖香，配可可或南瓜都合适。

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做好的关键

干粉要过筛，可可粉才不会结块。纸杯只挤五六分满，烤的时候才不会溢出。

帽子先做好放入冰箱定型。麦芬放凉后把顶部切平，奶酪霜和帽子才放得稳。

食谱

万圣节小怪兽巧克力麦芬

材料

麦芬

• 玉米油 45 克
• 牛奶 80 克
• 鸡蛋 1 个
• 帆船牌原蔗糖 45 克
• 低筋面粉 55 克
• 玉米淀粉 15 克
• 泡打粉 5 克
• 可可粉 30 克

奶酪霜（每一种颜色）

• 奶油奶酪 100 克
• 淡奶油 40 克
• 帆船牌原蔗糖 一小勺
• 南瓜粉（橙色）或抹茶粉 5 克（绿色）

装饰

• 巧克力夹心饼干
• 水滴巧克力 4 颗
• 糖果眼睛

做法

1. 玉米油、牛奶、鸡蛋和 45 克原蔗糖搅拌均匀。
2. 低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和可可粉筛入大碗。
3. 倒入液体基底，翻拌成顺滑面糊。
4. 面糊装入裱花袋，挤入纸杯至五六分满。
5. 以 175°C 烤 25 分钟。
6. 烘烤时制作奶酪霜：奶油奶酪、淡奶油、原蔗糖加南瓜粉打发至顺滑硬挺。再用抹茶粉做一份绿色。
7. 饼干中央挤一点奶酪霜，放上水滴巧克力做成帽子，放入冰箱冷藏定型。
8. 麦芬放凉后脱模，把顶部切平。
9. 每个麦芬挤上厚厚的奶酪霜。
10. 戴上帽子，贴上一对糖果眼睛。

结语

咬穿奶酪霜，里面是松软的巧克力蛋糕。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九八七年。选购原蔗糖。