桂花冰鲜果茶 | 冰片糖慢煮的果香茶饮

桂花开了，午后依然暖得想喝点加冰的。

这杯果茶用橙子、苹果和绿茶小火慢煮，冷藏后倒在一块块桂花冻上。桂花冻晶莹软滑，花瓣封在其中，让整杯茶多了一份口感。

关于这款糖

冰片糖是色泽浅金的广式片糖，甜味温和圆润，带淡淡蔗香。

果茶需要的甜味，是衬托果香而不是抢戏。冰片糖在慢煮时慢慢融化，味道干净，橙子、苹果和绿茶的味道都走在前面，也让茶色在杯中呈现温暖的金黄。

桂花冻则用帆船牌原蔗糖调甜。

选购冰片糖

选购原蔗糖

做好的关键

果茶要小火慢煮，茶香和果味才能融合而不带苦涩。滤渣后完全放凉，再放入冰箱，让味道沉淀。

桂花冻不用冷藏。加热时全程搅拌，白凉粉才不会结块糊底，之后在室温静置至通透凝固。

食谱

桂花冰鲜果茶

材料

果茶

• 橙子 70 克（切片）
• 苹果 1 个（切片）
• 绿茶包 1 个
• 帆船牌冰片糖 90 克
• 清水 300 克

桂花冻

• 干桂花 20 克
• 白凉粉 40 克
• 帆船牌原蔗糖 10 克
• 清水 400 克

搭配

• 冰块
• 柠檬片

做法

1. 橙子片和苹果片放入锅中，加入清水、冰片糖和绿茶包，小火慢煮至茶香融入果味。
2. 滤掉果肉和茶包，完全放凉后放入冰箱冷藏 4 小时。
3. 制作桂花冻：干桂花、白凉粉、原蔗糖和清水放入锅中，小火煮沸，全程搅拌。
4. 倒入盘中摊平，室温静置至凝固。
5. 桂花冻切成小块。
6. 杯中放入桂花冻，加满冰块，倒入冷藏过的果茶，放上一片柠檬。

结语

杯底是晶莹的桂花冻，冰上是金黄的果茶，每一口都带点桂花香。用来留住一年里最后的暖日子，刚好。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九八七年。选购全系列产品。