櫻花水信玄餅配冰糖糖漿｜晶瑩雨滴糕

櫻花水信玄餅，晶瑩的雨滴糕

水信玄餅是一款日式甜點，放在碟上看起來就像一顆清澈的水珠，中間懸著一朵鹽漬櫻花。用湯匙舀來吃，蘸上黃豆粉，再淋一點帆船牌冰糖糖漿。

造型是它的巧妙之處；味道則來自旁邊那碟糖漿。冰糖令糖漿甜得乾淨，沒有半點雜味。

影片

為甚麼用這款糖

採用帆船牌冰糖製作。乾淨的甜味，配一款通透的甜點。選購全系列產品。

食譜

分量：4 顆雨滴。總時間：30 分鐘，另加冷藏時間。

材料

• 水 300 克
• 洋菜粉 4 克
• 鹽漬櫻花 4 朵，沖洗乾淨
• 黃豆粉 30 克，上碟用
• 糖漿：帆船牌冰糖 50 克 + 水 50 克

做法

1. 櫻花放冷水中浸 10 分鐘。
2. 水加洋菜粉煮滾，攪勻，放涼至 60°C。
3. 每個半球模具放一朵櫻花，倒入洋菜液，冷藏 2 小時。
4. 製作糖漿：冰糖用水煮溶，放涼。
5. 脫模上碟，撒上黃豆粉，淋上糖漿。
6. 即刻享用。

帆船牌（Ship Brand）為遠東糖廠實業有限公司之零售品牌。香港煉糖，自一九四八年。選購全系列產品。