椰蓉三角酥：酥鬆掉渣的港式下午茶甜點

在家也能輕鬆完成的經典小酥點

椰蓉三角酥，是許多人記憶中熟悉的港式甜點。
金黃外表、輕掰即碎的酥鬆口感，搭配濃郁卻不膩口的椰香與奶香，是下午茶桌上最剛好的存在。

這款甜點看似精緻，其實做法並不複雜。只要掌握幾個關鍵步驟與比例，在家也能烤出層次分明、口感細緻的椰蓉三角酥。

為什麼椰蓉三角酥特別耐吃

與一般餅乾不同，椰蓉三角酥講求的是「酥而不乾、甜而不膩」。
以黃油為基底，搭配原蔗糖的溫潤甜味，再加入椰蓉增添香氣與口感層次。經過冷凍定型與慢火烘烤後，外層酥脆、內裡鬆化，是非常適合日常與分享的港式甜品。

椰蓉三角酥食譜

材料（約 12–15 塊）

• 無鹽黃油 60 克（室溫軟化）

• 原蔗糖 40 克

• 全蛋液 35 克

• 低筋麵粉 100 克

• 椰蓉 40 克

• 額外椰蓉（裹表面用）

作法步驟（Step-by-Step）

步驟一：打發黃油與原蔗糖

將軟化的黃油與原蔗糖放入攪拌盆中，攪打至顏色變淺、質地蓬鬆。
這一步是決定三角酥酥鬆口感的關鍵。

步驟二：加入蛋液

分次加入全蛋液，攪拌至完全融合，避免油水分離，讓麵糊質地細膩均勻。

步驟三：拌入乾性材料

將低筋麵粉過篩後加入，再加入椰蓉，以刮刀輕柔翻拌至成團。
此時麵團應柔軟、不黏手，椰香明顯。

步驟四：整形

將麵團整形成三角柱狀，用烘焙紙包好並輕壓定型，確保邊角清楚，方便後續切片。

步驟五：冷凍定型

將包好的麵團放入冷凍庫約 3 小時，至完全變硬。
此步驟可確保切面整齊，烘烤時不易變形。

步驟六：切片並裹椰蓉

取出冷凍麵團，切成均勻厚度的片狀，每一片均勻裹上椰蓉，增加外層酥脆度與椰香濃度。

步驟七：烘烤

將三角酥排放於鋪好烘焙紙的烤盤上，送入預熱烤箱：

• 上火 170°C

• 下火 155°C
  烘烤約 18 分鐘，至表面呈金棕色。

步驟八：放涼享用

出爐後稍微放涼，酥點會進一步定型，口感更酥鬆。

成功小技巧

• 黃油需軟化而非融化

• 拌粉類時避免過度攪拌

• 冷凍定型是保持形狀與口感的關鍵

• 想加強椰香，可先將椰蓉小火乾炒至微微上色再使用

為午後而生的一款甜點

剛出爐的椰蓉三角酥，椰香與奶香在空氣中交織，輕掰即碎的口感讓人一試難忘。
不論搭配茶或咖啡，都能為午後時光增添剛剛好的滿足感。

在忙碌的日子裡，這樣一款用心製作的小甜點，提醒我們慢下來，享受生活裡的甜。