米其林甜品—龍吟番茄

在家也能製作米其林級別甜品！
一起來嘗試這款驚艷的米其林甜品——龍吟番茄。這道甜品不僅外觀驚豔，口感更是層次豐富，用創意與頂級食材打造難忘的味蕾體驗。

https://youtu.be/aDWICSNFDeA

材料準備

• 番茄: 1 個, 大
• 吉利丁片： 2片
• 黑晶砂糖： 30g
• 冰糖： 50g
• 淡奶油: 100ml
• 紅蔓越莓烘焙巧克力可可脂： 50g
• 番茄矽膠模具： 1個
• 氣球： 1個

製作步驟

1. 番茄泥製作：
• 將番茄攪拌成泥，過濾除去顆粒，備用。
  
  
2. 混合基底：
• 將番茄泥加熱，加入吉利丁片攪拌融化，再加入遠東帆船牌黑晶砂糖調味，冷卻後拌入打發好的淡奶油。
  
  
3. 倒模冷藏：
• 將混合物番茄投入模具，冷藏2-4小時至凝固。
  
  
4. 蔓越莓塗層：
• 融化紅蔓越莓烘烤巧克力，將冷藏的番茄果凍在一層，待凝固後取出。
  
  
5. 製作糖罩：
• 用少量水加熱冰糖至焦糖化。將充氣的氣球浸入糖漿中，形成圓頂。讓它變硬，然後輕輕地戳破氣球。
  
  
6. 最終裝飾：
   
• 將糖罩蓋在番茄甜點上，頂部加上一片葉子以進行最後的修飾。
  
  
  

小貼士

遠東帆船牌黑晶砂糖，細膩易溶，是提升甜品質感的必備佳品，為米其林甜品注入靈魂。