芒果奶蓋茶．以帆船牌片糖漿托起果香奶霜

炎炎午後的一杯亮眼飲品

這是漫長悶熱一天裡，我們最想拿起的一杯。熟芒果在杯中輕壓出汁，茉莉綠茶淋上，一匙帆船牌片糖漿帶來白砂糖給不到的焦香層次，再浮上一層打發過、微鹹的忌廉。整杯的工夫，比燒滾一壺水還快。

片糖漿是把這杯由「果汁飲品」變得有骨架的關鍵。它用我們傳統的焦香片糖慢火煮成，再以恰好的濃度入樽，倒出來順滑，不會在樽裡結晶。

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為什麼用這款糖

片糖漿帶著傳統蔗片糖的糖蜜香與微微甘苦，化成即倒的液體。它一入凍飲即溶，不起沙，為奶茶、凍咖啡同水果飲品打下比一般糖漿更厚實的底味。

採用帆船牌片糖漿 380g 製作。傳統蔗片糖，煮溶入樽。選購糖漿。

食譜

份量：1 大杯

總時：5 分鐘（另加茶放涼時間）

材料

• 熟芒果 100g，去皮切粒
• 1 湯匙 帆船牌片糖漿
• 茉莉綠茶 180g，放涼
• 鮮檸檬汁 1 茶匙
• 冰粒，加滿
• 輕打發忌廉 40g，加一小撮幼鹽

步驟

1. 芒果粒放入杯中，用匙輕壓出汁。
2. 把片糖漿淋在芒果上。
3. 加入放涼的茉莉茶同檸檬汁，滿杯加冰。
4. 蓋好用調酒壺搖 30 秒，或用力攪拌一分鐘。
5. 倒回杯中，把鹹忌廉輕輕舀上面，讓它浮住。
6. 配一支粗飲管，即製即飲。

備註

• 熟透的黃芒果味道最亮；未夠熟的話，糖漿要多加少少。
• 忌廉面層可省，但配上檸檬的對比很值得留。

結尾

這樣一杯，講到底是好材料的事。一個熟芒果、真正的茶、一匙對的糖。帆船牌片糖漿，備一支，由現在用到十月，凍飲、奶茶、滷味都用得上。

帆船牌（Ship Brand）為遠東糖廠實業有限公司之零售品牌。香港煉糖，自一九八七年。選購全系列產品。