翡翠茉莉凍茶配茉莉凍 | 帆船牌冰糖打造的雙層飲品

一杯應付潮濕午後的雙層凍茶

翡翠茉莉凍茶，是那種漫長潮濕午後、非它不可的飲品。杯底是一層茉莉茶凍，用帆船牌冰糖和白涼粉凝成。上面倒入一層青提檸檬綠茶，層次分明，不用攪拌。

糖才是關鍵。冰糖給茶凍恰到好處的爽脆口感，沒有混濁的糖蜜味，只有純淨的甜，讓茉莉香透出來。同一款冰糖溶進綠茶底，令整杯飲品的味道連貫一致。

觀看

為甚麼用這款糖

使用帆船牌冰糖。傳統冰糖，帶來純淨的甜。選購全系列產品。

食譜

份量：一大杯

需時：30 分鐘，另加冷藏時間

材料

• 做茶凍用水 800 克
• 帆船牌冰糖 50 克
• 白涼粉 40 克
• 糖漬茉莉花 1 湯匙
• 做果糖漿用水 200 克
• 帆船牌冰糖 100 克
• 半個檸檬的汁
• 青提，切半
• 冷泡綠茶，用來注面

做法

1. 將 800 克水、50 克冰糖和 40 克涼粉煮至完全溶化。
2. 放涼至 40 度，倒入平盤，面上撒茉莉花，冷藏至凝固。
3. 將 200 克水和 100 克冰糖煮開，放涼，加入檸檬汁。
4. 把凝好的茉莉凍切成方粒。青提輕輕壓出汁。
5. 將茶凍粒舀進大杯底部。加冰。
6. 將冷綠茶沿匙背倒入，令它乾淨地層疊在茶凍之上。
7. 最後注入檸檬糖漿和青提粒。即刻享用。

帆船牌（Ship Brand）為遠東糖廠實業有限公司之零售品牌。香港煉糖，自一九四八年。選購全系列產品。