芝士脆脆棒：一口咔嚓的酥脆零食時光

有些零食，是一入口就讓人停不下來的存在。
芝士脆脆棒正是如此。外層酥脆、口感輕盈，輕輕一掰便發出清脆聲響，咸香芝士風味在口中慢慢展開，非常適合追劇、聊天或午後放鬆時享用。

這款芝士脆脆棒採用低溫慢烤方式製作，即使完全放涼後依然保持酥脆口感，不易回軟。透過同一份基底麵糊，延伸出原味、抹茶與可可三種風味，做法簡單，變化豐富，是居家製作零食的理想選擇。

為什麼芝士脆脆棒能做到酥而不硬

酥脆口感的關鍵，在於「熟成基底」與「低溫慢烤」。
先將牛奶、黃油與麵粉小火加熱成濃稠麵糊，有助提前釋放水分，為後續酥脆結構打好基礎。

加入土豆粉後，麵糊質地更輕盈；雞蛋則幫助整體結構結合。最後拌入芝士條，使每一口都帶有自然的咸香奶味。透過低溫長時間烘烤，水分緩慢蒸發，脆度得以穩定呈現。

芝士脆脆棒食譜

材料

• 牛奶 150 克

• 原蔗糖 20 克

• 食鹽 3 克

• 高筋麵粉 30 克

• 無鹽黃油 38 克

• 土豆粉 145 克

• 雞蛋 1 顆

• 芝士條（切碎）

• 抹茶粉（調味用）

• 可可粉（調味用）

作法步驟（Step-by-Step）

步驟一：加熱基底

將牛奶、原蔗糖、食鹽、高筋麵粉與黃油放入鍋中，小火加熱並持續攪拌，直至麵糊濃稠順滑、無顆粒狀。

步驟二：稍微降溫

關火後稍作放涼，避免後續加入雞蛋時因溫度過高而影響口感。

步驟三：加入土豆粉與雞蛋

加入土豆粉攪拌成團，再打入雞蛋混合均勻，麵糊呈現可流動但不稀的狀態。

步驟四：拌入芝士

加入切碎的芝士條，充分拌勻，確保芝士均勻分佈於麵糊中。

步驟五：分味調色

將麵糊分成三份，一份保留原味，一份加入抹茶粉，另一份加入可可粉，拌勻後呈現三種風味。

步驟六：擠出造型

將麵糊分別裝入裱花袋，在鋪好烘焙紙的烤盤上擠成長條狀，粗細一致有助均勻烘烤。

步驟七：低溫烘烤

放入已預熱的烤箱，以 140°C 烘烤約 30 分鐘，讓水分緩慢蒸發，形成穩定酥脆口感。

步驟八：完全放涼

出爐後完全放涼，脆脆棒會隨冷卻變得更加酥脆，即可享用或保存。

口感與製作小提醒

• 加熱基底時需持續攪拌，避免結塊

• 擠條時保持粗細一致，成品脆度更穩定

• 低溫慢烤是關鍵，不建議縮短時間

• 完全放涼後再收納，可避免回潮

為輕鬆時刻準備的酥脆小食

放涼後的芝士脆脆棒，輕掰即斷，聲音清脆。
原味突出芝士的咸香，抹茶多了一分清新層次，可可則帶來溫潤深度，三種風味各有特色，卻同樣耐吃。

這不是華麗的甜點，而是一款講究結構與口感的日常零食。
在追劇、午後茶或與朋友分享時，一根根芝士脆脆棒，為生活添上一點剛剛好的酥脆節奏。