焦糖比利時華夫餅：外脆內軟的居家甜點時光

剛出爐的比利時華夫餅，總帶著一種令人難以抗拒的魅力。
表面焦香酥脆，內裡柔軟蓬鬆，隨著糖粒在高溫下慢慢焦化，甜香與奶香在空氣中交織，讓人光聞就已心動。

這款焦糖比利時華夫餅採用酵母麵糰製作，相較於一般麵糊型華夫餅，口感層次更分明。外層因糖粒焦化而形成酥脆外殼，內部則保持輕盈柔軟，是非常適合午後或週末慢慢享用的甜點。

為什麼焦糖比利時華夫餅特別迷人

酵母發酵是這款華夫餅的關鍵。
發酵過程讓麵糰產生彈性與空氣感，使烤出的華夫餅內部結構鬆軟而不塌陷，同時帶出自然的麥香。

在煎製前將麵糰裹上一層原蔗糖，糖粒接觸高溫後逐漸融化並焦化，形成獨特的焦糖外殼。最後再淋上一點片糖漿，甜潤不膩，讓整體風味更圓潤，也增加濕潤度與層次感。

焦糖比利時華夫餅食譜

材料

• 高筋麵粉 200 克

• 原蔗糖 20 克

• 鹽 2 克

• 酵母 2 克

• 雞蛋 1 顆

• 無鹽黃油 80 克（軟化）

• 牛奶 85 克

• 原蔗糖（裹麵糰用）

• 片糖漿（完成後淋用）

作法步驟（Step-by-Step）

步驟一：製作麵糰

將高筋麵粉、原蔗糖、鹽、酵母、雞蛋、黃油與牛奶一同放入攪拌盆中，攪拌至麵糰成形並達到中等筋度。
完成的麵糰應光滑、不黏盆，具備良好延展性。

步驟二：第一次發酵

將麵糰蓋好，靜置發酵至體積變為原來的兩倍大。
手指輕壓後能緩慢回彈，表示發酵完成。

步驟三：分割整形

將麵糰均分成小份，揉圓至表面光滑。
每顆大小一致，可確保煎製時受熱均勻，成品更美觀。

步驟四：裹上原蔗糖

將整好的麵糰均勻裹上原蔗糖，讓糖粒牢牢附著在表面，為後續焦糖化打下基礎。

步驟五：壓烤華夫餅

預熱華夫餅機，放入裹好糖的麵糰，壓烤至表面呈現琥珀色焦糖光澤，紋路立體清晰。

步驟六：完成與淋醬

趁熱取出華夫餅，淋上少量片糖漿，讓糖漿順著紋路緩緩滲入，增加濕潤度與風味層次。

口感與風味小技巧

• 發酵時間不可過短，會影響內部鬆軟度

• 煎製時避免溫度過高，以免糖粒過度焦苦

• 裹糖時盡量均勻，才能形成完整焦糖外殼

• 建議現做現吃，最能感受外脆內軟的對比

為慢時光而生的華夫餅

華夫餅機打開的瞬間，焦糖與奶香撲鼻而來。
外殼酥脆略帶韌性，內裡柔軟細緻，每一口都能感受到層次分明的口感變化。

這不是追求華麗裝飾的甜點，而是一款講究溫度、時間與口感平衡的日常美味。
在午後或週末，用這樣一份焦糖比利時華夫餅，為生活留下一段不急不徐的甜點時光。