大橘大利餅乾：用紅糖做的新春開運甜點

完整做法影片請看這裡：
👉 https://youtube.com/shorts/AhHBg5MQ85c

新春甜點，從來不只是「好吃」這麼簡單。
它承載著祝福、寓意，以及對新一年的美好期許。

這款 大橘大利餅乾，靈感來自新年吉語「大橘大利」，金黃橘子造型象徵吉祥順意。餅乾外酥內柔，夾著細緻滑順的乳酪內餡，並以 紅糖（紅糖粉） 帶出溫潤醇厚的甜味，是一款兼具好意頭與風味層次的新春手作甜點。

為什麼新春烘焙特別適合使用紅糖

在傳統甜品文化中，紅糖一直被視為「有溫度的甜」。
相較於白砂糖，紅糖保留了更深層的焦香與甘甜，使甜點風味更柔和、不突兀。

在這款餅乾中，紅糖的角色包括：

• 帶來自然、不膩口的甜度

• 讓餅乾呈現溫暖的金黃色澤

• 平衡乳酪內餡的奶香

• 增添新春甜點應有的厚實與層次

紅糖與黃油、乳製品的搭配，特別適合講究「暖意」與「好彩頭」的節慶時刻。

大橘大利餅乾食譜

分步示範影片：
👉 https://youtube.com/shorts/AhHBg5MQ85c

材料

餅乾本體

• 無鹽黃油

• 紅糖粉

• 雞蛋

• 低筋麵粉

• 芝士粉

• 奶粉

乳酪內餡

• 奶油奶酪

• 原蔗糖

• 淡奶油

裝飾

• 巧克力（用於畫橘蒂與高光）

作法步驟（Step by Step）

步驟一：打發黃油與紅糖

將軟化的黃油與紅糖一起打發至蓬鬆發白，這一步是餅乾酥鬆口感的關鍵。

步驟二：加入蛋液

將蛋液分兩次加入，每次都充分拌勻至順滑，避免油水分離。

步驟三：拌入乾性材料

將低筋麵粉、芝士粉、奶粉混合過篩，加入黃油糊中輕柔翻拌，形成柔軟不黏手的麵團。

步驟四：冷藏定型

將麵團擀成厚度均勻的薄片，冷藏約 30 分鐘，方便後續壓模並避免變形。

步驟五：壓模與烘烤

用模具壓出圓形餅乾胚，整齊排入烤盤並留出間距。
以 150°C 烘烤約 18 分鐘，若上色過快可加蓋錫紙。

步驟六：裝飾成橘子造型

餅乾完全放涼後，用融化巧克力畫出橘蒂與高光，立刻呈現討喜的橘子造型。

步驟七：製作乳酪內餡

將奶油奶酪、原蔗糖與淡奶油攪拌至順滑輕盈，作為夾心使用。

步驟八：組合完成

在一片餅乾上擠上乳酪內餡，再蓋上另一片，完成外酥內柔的夾心餅乾。

口感與風味特色

• 外層酥香，內部柔軟

• 紅糖甜味溫潤，不搶味

• 芝士與乳酪帶來咸甜平衡

• 適合新春分享，不易膩口

一口甜意，一份好彩頭

大橘大利餅乾不只是新春小點心，更是一份帶著祝福的手作心意。
不論是新年待客、拜年分享，或親手做給家人朋友，都非常討喜。

甜而不膩、寓意滿滿，為新的一年討個好兆頭。

再次觀看完整做法影片：
👉 https://youtube.com/shorts/AhHBg5MQ85c