桂花河粉（Osmanthus Jelly Noodles）做法

用冰片糖与冰糖浆完成的清爽港式甜品

桂花河粉是一道清雅细腻的港式甜品，以 Q 弹顺滑的口感 搭配淡淡桂花香气，甜而不腻，特别适合作为秋冬甜点或餐后清爽之选。做法简单、材料易备，却十分讲究甜味的层次与干净度。

本食谱选用 冰片糖（Golden Slab Sugar） 作为甜味基底，再以 冰糖浆（Rock Sugar Syrup） 微调口感与光泽，让桂花香气自然释放，不被糖味掩盖。

▶ 完整视频食谱请观看：
https://youtube.com/shorts/ttyLW2Pckjo

为什么桂花甜品适合使用冰片糖？

桂花本身香气细腻，如果使用甜度过重或杂味明显的糖，容易盖过花香层次。传统港式甜品更偏好甜味清透、溶解均匀的糖品，让食材本身成为主角。

本食谱搭配两种糖品，各自发挥作用：

• 冰片糖（Golden Slab Sugar）
  用于熬煮糖水基底，甜味清爽温润，不抢桂花香气

• 冰糖浆（Rock Sugar Syrup）
  用于最后调整甜度与质地，让成品更顺滑、有光泽

👉 冰片糖（600g）产品页：
https://yuentungsugar.com/collections/slab-sugar/products/golden-slab-sugar-600g

👉 冰糖浆（380g）产品页：
https://yuentungsugar.com/collections/syrups/products/rock-sugar-syrup-380g

材料一览

• 清水

• 冰片糖（Golden Slab Sugar）

• 白凉粉

• 果冻粉

• 桂花酱

• 干桂花

做法要点说明

1. 熬制糖水基底
   将清水与冰片糖小火加热，煮至完全溶解，形成清甜干净的糖水。

2. 加入凝固材料
   放入白凉粉和果冻粉，中火持续搅拌至无颗粒，确保成品质地 Q 弹顺滑。

3. 拌入桂花酱
   桂花酱需充分搅匀，使花香均匀分布。

4. 倒模定型
   将混合液倒入浅盘，表面撒上干桂花，静置至完全凝固。

5. 完成与调味
   切条或卷起后食用，上桌前可淋少量冰糖浆，微调甜度并提升口感。

风味与口感特点

完成后的桂花河粉应呈现：

• 口感滑嫩、有弹性

• 甜度柔和、不黏腻

• 桂花香气自然清雅

冰片糖提供稳定、温润的基底甜味，而冰糖浆让整体口感更细腻平衡，是港式甜品中非常经典的搭配方式。

一道简单却讲究的港式甜品

桂花河粉看似清淡，实则对甜味与比例非常敏感。选对糖品，才能真正做到 “甜而不腻，香而不浓”。

如果你平时喜欢制作：

• 港式甜品

• 果冻类甜点

• 花香或茶香甜品

这道桂花河粉会是非常实用、耐吃又不易失手的选择。

关键词

桂花河粉、港式甜品、冰片糖、冰糖浆、桂花甜品、果冻甜品、帆船牌、Osmanthus Jelly