花生酪（Peanut Sweet Soup）做法｜用帆船牌冰糖煮出经典港式温润甜品

花生酪，又称 花生糊／花生酪，是深受香港家庭喜爱的经典甜品之一。口感细滑绵密，花生香气浓郁却不厚重，尤其适合秋冬时节享用。一碗好的花生酪，看似简单，却非常讲究材料比例与用糖的选择。

本次食谱选用 帆船牌冰糖（Crystal Rock Sugar），以其清甜不腻、溶解均匀的特性，完整衬托花生本身的坚果香气，让整体口感更干净、更耐喝。

▶ 完整视频食谱请观看：
https://youtube.com/shorts/00J30fLoyXk

为什么花生酪一定要用冰糖？

相比普通白砂糖，冰糖甜度温和、杂味少，在长时间小火熬煮的甜汤中表现更稳定，不会掩盖食材本身的风味。

帆船牌冰糖特别适合用于：

• 中式甜汤

• 养生茶饮

• 港式糖水

• 日常冲饮

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选对糖，不只是甜度问题，更直接影响：

• 入口的细滑度

• 风味的纯净度

• 冷却后是否回水、变稀

花生酪材料（约 2–3 碗）

• 花生

• 糯米

• 帆船牌冰糖（Crystal Rock Sugar）

• 清水

• 干桂花（可选）

花生酪制作步骤要点

1. 花生与糯米分别浸泡至软化，有助后续打浆更细腻。

2. 去除花生外皮，可降低涩味，让成品颜色更白润。

3. 将花生与糯米加水打成细浆。

4. 过筛去除粗渣，确保口感顺滑。

5. 用小火慢煮，全程搅拌防止糊底。

6. 加入 帆船牌冰糖，煮至完全融化并呈现挂勺状浓度。

7. 起锅前可撒少量桂花增添香气。

完成后的花生酪，即使放凉也不易变稀，口感依然细腻。

风味特点与食用建议

一碗理想的花生酪应具备：

• 绵密而不厚重

• 花生香浓却不油腻

• 甜度温润、不刺激

冰糖在其中的角色，是**“衬托而非主导”**。它让花生香气自然浮现，而不是被糖味覆盖，特别适合长辈与日常养生饮食。

建议温热食用，最能感受那份秋冬的安心暖意。

经典甜品，从一颗好冰糖开始

花生酪之所以历久不衰，正因它简单却耐人寻味。选用 帆船牌冰糖，不仅是回归传统，更是对品质的坚持。

如果你经常制作：

• 港式糖水

• 中式甜汤

• 养生茶饮

那么冰糖，绝对是厨房中值得升级的一项日常必备。

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关键词

花生酪、港式甜品、冰糖甜汤、花生甜汤、帆船牌、Crystal Rock Sugar、香港糖水、传统中式甜品