贵州冰浆 芒果西瓜双味 | 一款沙冰甜品，两种颜色，同一包糖

贵州冰浆是一款打成沙冰的甜品，稠得可以用勺子舀，冻得能在杯壁结雾。这次做成芒果、西瓜两种颜色，用的是同一套简短做法。

想法很单纯：把水果冷冻，把冰打碎，两者一起搅成能立得住的沙冰。接下来全在于口感与平衡，一点牛奶、一点甜味，再拌入一勺完整的糯米。

关于糖

整杯只用 15g 糖，所以这 15g 必须到位。我们选帆船牌原蔗糖，未经精炼、色泽浅金，带着淡淡蔗香，一遇上冰凉的果肉，便透出近乎焦糖的气息。它在搅拌中入口即化，不会沙口，这在一款这么冰、这么绵的甜品里格外重要。

帆船牌原蔗糖：天然未精炼蔗糖，甜味柔和金黄，带淡淡蔗香；能干净利落地融入冷打饮品。 选购原蔗糖

食谱：贵州冰浆 芒果西瓜双味

份量：两杯（一杯芒果，一杯西瓜）。

材料

• 糯米 250g
• 芒果 300g（芒果杯用）
• 西瓜 300g（西瓜杯用）
• 牛奶 60g
• 炼乳 15g
• 椰浆 5g
• 帆船牌原蔗糖 15g
• 海盐 一小撮
• 水 500g，冷冻成块做冰

做法

1. 把糯米淘洗到水变清。取 250g 糯米煮软，摊开放凉，让米粒保持弹牙。
2. 芒果与西瓜切大块冷冻。500g 水冷冻成块，再敲碎成冰。
3. 取 300g 冷冻芒果与碎冰一起打成顺滑浓稠的沙冰。
4. 加入 60g 牛奶、15g 炼乳、5g 椰浆、15g 原蔗糖与一小撮海盐，打至顺滑。
5. 加入一勺放凉的糯米（约 120g），短促打几下，让米粒拌匀却保持完整。
6. 倒入杯中。西瓜杯做法相同，换成 300g 冷冻西瓜。

刚从搅拌杯里出来、又厚又沙、还冻着的时候，一勺舀起最好吃。

结语

两杯，两种颜色，同一包糖在背后默默出力。冰浆讲究手轻：冷冻要透，搅打要适可而止，让水果与蔗糖来带味道。糯米保持完整，每一勺末端就多一点嚼劲。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九八七年。选购全系列产品。