米其林甜品—龙吟番茄

在家也能制作米其林级别甜品！
一起来尝试这款惊艳的米其林甜品——龙吟番茄。这道甜品不仅外观惊艳，口感更是层次丰富，用创意与顶级食材打造难忘的味蕾体验。

https://youtu.be/aDWICSNFDeA

材料准备

• 番茄： 1个大番茄
• 吉利丁片： 2
• 黑晶砂糖： 30g
• 冰糖： 50g
• 淡奶油： 100毫升
• 红蔓越莓烘焙巧克力可可脂： 50克
• 番茄矽胶模具： 1
• 气球： 1

制作步骤

1. 番茄泥制作：
• 将番茄搅拌成泥，过滤除去颗粒，备用。
  
  
2. 混合基底：
• 将番茄泥加热，加入吉利丁片搅拌融化，再加入远东帆船牌黑晶砂糖调味，冷却后拌入打发好的淡奶油。
  
  
3. 倒模冷藏：
• 将混合物倒入番茄模具中，冷藏 2-4 小时，直到凝固。
  
  
4. 蔓越莓涂层：
• 融化红蔓越莓烘烤巧克力，将冷藏的番茄果冻在一层，待凝固后取出。
  
  
5. 制作糖罩：
• 将冰糖和少量水加热至焦糖化。将充气的气球浸入糖浆中形成圆顶。待其变硬后，轻轻戳破气球。
  
  
6. 最后组装：
• 将糖罩盖在番茄甜点上，顶部加上一片叶子以进行最后的修饰。

小贴士

远东帆船牌黑晶砂糖，细腻易溶，是提升甜品质感的必备佳品，为米其林甜品注入灵魂。