椰汁千层马蹄糕是一款广受欢迎的港式甜品，以清透甜润的黄马蹄层与醇香滑顺的白椰汁层而著称。此版本特别采用 帆船牌（Ship Brand）冰片糖 Golden Slab Sugar 制作黄金层，以及 帆船牌原蔗糖 Raw Cane Sugar 制作椰汁层，使整体甜味更干净、层次更柔和，口感也更细腻Q弹。

整个做法非常简单，成功率极高，无论是下午茶点心、家庭聚会或节庆餐桌都是非常讨喜的甜品。冷藏后风味更清爽，是一年四季都适合的经典港式糕点。

食材准备 Ingredients

黄马蹄层

• 125g 马蹄粉

• 500g 水

• 200g 帆船牌冰片糖 Golden Slab Sugar（片糖）
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白椰汁层

• 125g 马蹄粉

• 80g 水

• 150g 牛奶

• 40g 帆船牌原蔗糖 Raw Cane Sugar
  👉 https://yuentungsugar.com/en/collections/brown-sugar/products/raw-cane-sugar

• 400g 椰浆

椰汁千层马蹄糕做法 Step-by-Step

1. 调制黄马蹄粉浆

将 125g 马蹄粉与 500g 水搅拌至完全顺滑无颗粒。粉浆越细腻，蒸出的口感越嫩滑。

2. 过筛提升细致度

将粉浆过滤，去除未化开的粉粒，让成品口感更细致不粗糙。

3. 熬冰片糖糖水

将 200g 冰片糖加入 300g 水，加热至完全融化。冰片糖的香气纯净柔和，非常适合制作清透的黄层。

4. 粉浆与糖水混合

将糖水分次倒入粉浆中，边倒边搅拌防止结块，加热至浓稠透明即可。

5. 调制白椰汁粉浆

将马蹄粉、水、牛奶与原蔗糖混合均匀，再加入椰浆。此时椰香会立刻充满整个空间。

6. 搅拌至完全顺滑

确保粉浆细腻无颗粒，才能蒸出玻璃感般的滑顺椰汁层。

7. 分层蒸制

模具刷油。蒸锅完全沸腾后，倒入一薄层黄浆，蒸 3 分钟 至透明成形。

8. 加入白椰汁层

倒入一层白粉浆并蒸至凝固。黄白交替蒸制，才能形成漂亮的千层效果。

9. 最后一层多蒸 2 分钟

确保所有层完全熟透，避免夹生影响口感。

10. 完全放凉后脱模切块

冷却后脱模，再切成方块即可看到清晰美丽的黄金＋白色层次。

11. 冷藏后更Q弹爽口

冰镇后的马蹄糕口感更Q弹、甜度更清爽，吃起来非常解腻。

为什么椰汁千层马蹄糕推荐使用帆船牌糖品？

帆船牌冰片糖（Golden Slab Sugar）

• 甜味自然、不腻口

• 透明度高，非常适合黄马蹄层

• 香气柔和，层次更干净

帆船牌原蔗糖（Raw Cane Sugar）

• 甜味温和不刺激

• 与椰浆和牛奶搭配更协调

• 溶解速度快，口感更细腻顺滑

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🟡 冰片糖 Golden Slab Sugar
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