食譜和小貼士
中國有個古老的故事，講琴師伯牙在唯一懂他琴音的鍾子期離世後，斷弦封琴，再不彈奏。「伯牙絕弦」四個字流傳至今，講的是兩件事物彼此完全相通，旁的世界都安靜下來。我們把這杯飲品命名做伯牙絕弦，是因為當茉莉綠茶遇上冷牛奶，順利的時候，就是這種感覺：誰都沒有蓋過誰，剛剛好碰上。 這是一杯兩層的凍飲。底是清澈明亮的茉莉綠茶。面上漂著一層綿厚的冷奶。一勺帆船牌冰糖漿穿過上下兩層。從頭到尾十五分鐘，大部分時間是泡茶。 🎥 完整食譜影片在此：https://youtube.com/shorts/JgXGaZi5vwg 為什麼這杯一定要用冰糖漿 砂糖落凍飲，向來有三個小問題：沉底、結粒、進入打冷的奶裡溶得太慢。帆船牌冰糖漿一次過解決了：本身已是液態，落杯就散開，味道又比白砂糖圓潤。底蘊有一點點礦物質的乾淨感，茉莉香放得開，不會被甜味壓住。 同一款冰糖，自一九八七年起在香港煉製，慢火熬成清亮琥珀色，380 克玻璃樽裝。 重點風味 清亮茉莉香氣，80°C 焗茶喚醒花香，茶葉不被滾水燙焦 圓潤帶礦物感的甜味，源自帆船牌冰糖漿，比白砂糖更乾淨 綿厚冷奶層，與淡忌廉一同打發，自然浮於茶面 雙層視覺，下層茶湯清亮，上層奶面柔軟 十五分鐘做好一杯，大部分時間在等茶...
桂花河粉是一道清爽細緻的港式甜品，口感 Q 彈滑嫩，桂花香氣淡雅自然。選用冰片糖熬製基底甜味，並以冰糖漿調整口感，甜而不膩，完整襯托桂花本香。
當微風染上秋意，陽光變得溫柔，一碗滑順細膩的甜品最能撫慰人心。這道 秋茶酪 (Autumn Milk Tea Pudding) 將白茶的清香與牛奶的醇厚相融合，搭配 帆船牌冰糖 (Ship Brand Crystal Rock Sugar) 的天然甜度，入口香滑順口，輕盈不膩，每一口都像在品味秋日的寧靜與溫柔。 🎥...