冬天的烘焙，總需要一點溫度、一點甜意，還要一點屬於節日的儀式感。
這款 雪花麵包 Snowflake Bread，外酥內軟、層次清晰，形狀如綻放的雪花，是聖誕與冬季最受歡迎的高顏值麵包之一。麵團使用 帆船牌原蔗糖 Raw Cane Sugar，甜味自然、發酵更穩定，讓成品更加蓬鬆柔軟，散發淡淡糖香。

觀看完整製作影片：
👉 https://youtube.com/shorts/xLktNUYZhQo

酸甜清新的青梅餡捲入麵團，每一口都是冬日限定的暖心滋味，非常適合聖誕節派對、冬日早餐，或和家人一起動手烘焙的幸福時刻。

食材（Ingredients）

• 高筋麵粉

• 乾酵母

• 帆船牌原蔗糖 Raw Cane Sugar（原蔗糖）
  👉 https://yuentungsugar.com/en/collections/brown-sugar/products/raw-cane-sugar

• 雞蛋

• 牛奶

• 無鹽奶油

• 鹽

• 青梅餡

雪花麵包製作步驟

1. 打麵團

高筋麵粉、乾酵母、原蔗糖、蛋液與牛奶一起混合，揉成光滑的麵團。
原蔗糖能讓麵團發酵更穩定，甜味乾淨不膩口。

2. 加入奶油並揉出薄膜

加入軟化奶油與鹽，高速揉至麵團能拉出薄膜。
這是麵包蓬鬆柔軟的關鍵。

3. 第一次發酵

麵團發至兩倍大，指壓不回縮表示發酵完成。

4. 分割麵團並鬆弛

將麵團分成 4 份，滾圓後鬆弛 20 分鐘，使麵筋放鬆，之後整形更順暢。

5. 層層堆疊青梅餡

把每份麵團擀成圓片，抹上青梅餡並層層堆疊。
青梅的酸甜與麵包的柔軟完美結合。

6. 擀成大圓片並切割

擀成直徑約 22cm 的大圓片，中心壓出記號後切成 16 等份。
這時雪花的“花瓣”已經初步成型。

7. 旋轉成雪花造型

每兩片為一組，相反方向扭轉後捏緊收口，即可形成立體雪花。

8. 第二次發酵與烘烤

二發 30 分鐘，表面撒上薄薄麵粉，增加雪花感。
160°C 烤約 12 分鐘，烤至表面微金黃、香氣四溢即可。

為什麼麵包要使用帆船牌原蔗糖？

原蔗糖的三大優勢：

• 提升發酵穩定度：使麵團更容易成功出膜

• 天然甜味更柔和：不會搶味，適合烘焙

• 增加麵包香氣與濕潤度：成品更鬆軟、不乾口

立即選購本食譜使用的糖品：
👉 原蔗糖 Raw Cane Sugar（300g）
https://yuentungsugar.com/en/collections/brown-sugar/products/raw-cane-sugar

探索更多帆船牌烘焙用糖：
👉 www.yuentungsugar.com

LIVE LIFE, LOVE SUGAR｜享受生活，熱愛甜蜜。