桂花河粉（Osmanthus Jelly Noodles）做法

以冰片糖與冰糖漿完成的清爽港式甜品

桂花河粉是一道清雅細緻的港式甜品，以 Q 彈滑嫩的口感 搭配淡淡桂花香氣，甜而不膩，特別適合秋冬或作為餐後清爽甜點。做法簡單、材料易備，卻十分講究甜味的層次與乾淨度。

本食譜選用 冰片糖（Golden Slab Sugar） 作為甜味基底，再以 冰糖漿（Rock Sugar Syrup） 微調口感與光澤，讓桂花香氣自然綻放，不被糖味掩蓋。

▶ 完整影片食譜請觀看：
https://youtube.com/shorts/ttyLW2Pckjo

為什麼桂花甜品適合使用冰片糖？

桂花本身香氣細膩，若使用甜度過重或雜味明顯的糖，容易掩蓋花香層次。傳統港式甜品中，常選用甜味乾淨、溶解均勻的糖品，讓食材成為主角。

本食譜搭配兩款糖品，各司其職：

• 冰片糖（Golden Slab Sugar）
  用於熬煮糖水基底，甜味清透溫潤、不搶味

• 冰糖漿（Rock Sugar Syrup）
  用於最後調整甜度與質地，令成品更順滑、有光澤

👉 冰片糖（600g）產品頁：
https://yuentungsugar.com/collections/slab-sugar/products/golden-slab-sugar-600g

👉 冰糖漿（380g）產品頁：
https://yuentungsugar.com/collections/syrups/products/rock-sugar-syrup-380g

材料一覽

• 清水

• 冰片糖（Golden Slab Sugar）

• 白涼粉

• 果凍粉

• 桂花醬

• 乾桂花

做法重點說明

1. 熬製糖水基底
   將清水與冰片糖以小火加熱，煮至完全溶解，甜味乾淨清爽。

2. 加入凝固材料
   放入白涼粉與果凍粉，中火攪拌至無顆粒，確保成品質地 Q 彈。

3. 拌入桂花醬
   桂花醬需充分拌勻，讓花香均勻分佈於整體。

4. 倒模定型
   將混合液倒入淺盤，表面灑上乾桂花，靜置至完全凝固。

5. 完成與調味
   切條或捲起後食用，可於上桌前淋少量冰糖漿，微調甜度與口感。

風味與口感特色

完成後的桂花河粉應呈現：

• 口感滑嫩、富彈性

• 甜味輕柔、不黏膩

• 桂花香氣清雅自然

冰片糖提供穩定、溫潤的基底甜味，而冰糖漿則讓整體口感更加細緻平衡，是港式甜品中常見且可靠的搭配方式。

一道簡單卻講究的港式甜品

桂花河粉看似清淡，實則對甜味與比例十分敏感。選對糖品，才能真正做出 「甜而不膩、香而不濃」 的理想狀態。

若你平日喜歡製作：

• 港式甜品

• 果凍類甜點

• 花香或茶香甜品

這道桂花河粉，會是非常實用又耐吃的選擇。

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桂花河粉、港式甜品、冰片糖、冰糖漿、桂花甜品、果凍甜品、帆船牌、Osmanthus Jelly