橙子海咖啡 | 冰糖漿調甜的鮮橙咖啡奶蓋特飲

咖啡配橙，聽起來有點意外，試過就明白。

這杯特飲把兩者分層：冰塊上是鮮橙汁，面頭浮著一層柔滑的咖啡奶蓋，甜味來自我們的冰糖漿。每一口，明亮的果香都會穿過醇滑的咖啡。

關於這款糖

冰糖漿以傳統冰糖製成，開蓋即用，甜味清爽輕盈。

砂糖放進凍忌廉不易溶，容易留下糖粒。糖漿一攪就融。冰糖漿的甜味也夠溫和，能圓潤濃縮咖啡的苦，又不會蓋過橙香。先用 10 克，再按口味加減。

選購冰糖漿

做好的關鍵

淡忌廉只需打至稍稍變稠、仍然可以流動。打得太硬，就倒不出平滑的一層。先把杯子加滿冰塊再倒橙汁，橙汁保持冰涼新鮮，奶蓋也有承托。咖啡奶蓋要沿勺背慢慢注入，才會平鋪在面層而不沉下去。

食譜

橙子海咖啡

材料

• 淡忌廉 30 克
• 帆船牌冰糖漿 10 克
• 濃縮咖啡 30 克
• 橙汁 300 克
• 冰塊
• 橙 1 個（切片裝飾）

做法

1. 杯中加入淡忌廉和冰糖漿，打至稍稠但仍可流動。
2. 倒入濃縮咖啡，攪拌至順滑。
3. 出品杯加滿冰塊，倒入橙汁至約七分滿。
4. 沿勺背慢慢注入咖啡奶蓋，讓它鋪在橙汁面層。
5. 放一片鮮橙點綴。

結語

分層慢慢飲，或者攪勻再飲都好。一杯在家就做得到的下午茶特飲。

帆船牌（Ship Brand）為遠東糖廠實業有限公司之零售品牌。香港煉糖，自一九八七年。選購全系列產品。