食谱和小贴士
中国有个古老的故事，讲琴师伯牙在唯一懂他琴音的钟子期离世后，断弦封琴，再不弹奏。「伯牙绝弦」四个字流传至今，讲的是两件事物彼此完全相通，旁的世界都安静下来。我们把这杯饮品命名做伯牙绝弦，是因为当茉莉绿茶遇上冷牛奶，顺利的时候，就是这种感觉：谁都没有盖过谁，刚刚好碰上。 这是一杯两层的冻饮。底是清澈明亮的茉莉绿茶。面上漂着一层绵厚的冷奶。一勺帆船牌冰糖浆穿过上下两层。从头到尾十五分钟，大部分时间是泡茶。 🎥 完整食谱视频在此：https://youtube.com/shorts/JgXGaZi5vwg 为什么这杯一定要用冰糖浆 砂糖落冻饮，向来有三个小问题：沉底、结粒、进入打冷的奶里溶得太慢。帆船牌冰糖浆一次过解决了：本身已是液态，落杯就散开，味道又比白砂糖圆润。底蕴有一点点矿物质的干净感，茉莉香放得开，不会被甜味压住。 同一款冰糖，自一九四八年起在香港炼制，慢火熬成清亮琥珀色，380 克玻璃瓶装。 重点风味 清亮茉莉香气，80°C 焗茶唤醒花香，茶叶不被滚水烫焦 圆润带矿物感的甜味，源自帆船牌冰糖浆，比白砂糖更干净 绵厚冷奶层，与淡奶油一同打发，自然浮于茶面 双层视觉，下层茶汤清亮，上层奶面柔软 十五分钟做好一杯，大部分时间在等茶...