翡翠茉莉冻茶配茉莉冻 | 帆船牌冰糖打造的双层饮品

一杯应付潮湿午后的双层冻茶

翡翠茉莉冻茶，是那种漫长潮湿午后、非它不可的饮品。杯底是一层茉莉茶冻，用帆船牌冰糖和白凉粉凝成。上面倒入一层青提柠檬绿茶，层次分明，不用搅拌。

糖才是关键。冰糖给茶冻恰到好处的爽脆口感，没有混浊的糖蜜味，只有纯净的甜，让茉莉香透出来。同一款冰糖溶进绿茶底，令整杯饮品的味道连贯一致。

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为甚么用这款糖

使用帆船牌冰糖。传统冰糖，带来纯净的甜。选购全系列产品。

食谱

份量：一大杯

需时：30 分钟，另加冷藏时间

材料

• 做茶冻用水 800 克
• 帆船牌冰糖 50 克
• 白凉粉 40 克
• 糖渍茉莉花 1 汤匙
• 做果糖浆用水 200 克
• 帆船牌冰糖 100 克
• 半个柠檬的汁
• 青提，切半
• 冷泡绿茶，用来注面

做法

1. 将 800 克水、50 克冰糖和 40 克凉粉煮至完全溶化。
2. 放凉至 40 度，倒入平盘，面上撒茉莉花，冷藏至凝固。
3. 将 200 克水和 100 克冰糖煮开，放凉，加入柠檬汁。
4. 把凝好的茉莉冻切成方粒。青提轻轻压出汁。
5. 将茶冻粒舀进大杯底部。加冰。
6. 将冷绿茶沿匙背倒入，令它干净地层叠在茶冻之上。
7. 最后注入柠檬糖浆和青提粒。即刻享用。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九四八年。选购全系列产品。