重阳水晶菊花糕 | 原蔗冰糖调和的时令小点

重阳在农历九月初九，正值深秋。今年的重阳节是 10 月 18 日星期日。

这也是菊花盛放的季节。古人逢秋喜食菊，把秋日的清逸风雅寄托于一方时令小食。这款水晶菊花糕便承接这份食俗：晶莹金黄，糕心封存一朵完整的秋菊。

关于这款糖

原蔗冰糖以甘蔗制成，保留天然琥珀色泽，甜味柔和内敛。

菊花自带淡淡微苦，需要甜味调和，但太重的糖会把花香盖过。原蔗冰糖入壶慢煨，能抚平苦涩，让菊香透出来。它的色泽也与糕点相配，为金黄添一分琥珀暖意。

选购原蔗冰糖

做法的节奏

整个过程温和而从容。秋菊入壶，萃出花香，再滤去杂质，只留清澈的菊花茶。加入原蔗冰糖慢煨，再与白凉粉相融，缓缓注入模具。每个糕心安放一朵秋菊，静待凝固成型。

中式时令吃食讲究顺时而为，不急不赶，成品就像把一朵花封存在琥珀之中。

为何值得做

节日食物承载记忆。这样一块糕做法简单，却延续了一个旧习惯：把时令带上餐桌，与人分享。今年重阳，用它来过节，正合时宜。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九八七年。选购全系列产品。