橙子海咖啡 | 冰糖浆调甜的鲜橙咖啡奶盖特饮

咖啡配橙子，听起来有点意外，尝过就明白。

这杯特饮把两者分层：冰块上是鲜橙汁，顶部浮着一层柔滑的咖啡奶盖，甜味来自我们的冰糖浆。每一口，明亮的果香都会穿过醇滑的咖啡。

关于这款糖

冰糖浆以传统冰糖制成，开盖即用，甜味清爽轻盈。

白砂糖放进冷的淡奶油里不易溶化，容易留下糖粒。糖浆一搅就融。冰糖浆的甜味也足够温和，能柔化浓缩咖啡的苦，又不会盖过橙香。先用 10 克，再按口味增减。

选购冰糖浆

做好的关键

淡奶油只需打到稍稍变稠、仍可流动的状态。打得太硬，就倒不出平整的一层。先把杯子加满冰块再倒橙汁，橙汁保持冰凉新鲜，奶盖也有承托。咖啡奶盖要沿勺背缓缓注入，才会平铺在表面而不下沉。

食谱

橙子海咖啡

材料

• 淡奶油 30 克
• 帆船牌冰糖浆 10 克
• 浓缩咖啡 30 克
• 橙汁 300 克
• 冰块
• 橙子 1 个（切片装饰）

做法

1. 杯中加入淡奶油和冰糖浆，打至微稠但仍可流动。
2. 倒入浓缩咖啡，搅拌至顺滑。
3. 出品杯加满冰块，倒入橙汁至约七分满。
4. 沿勺背缓缓注入咖啡奶盖，让它铺在橙汁表面。
5. 放一片鲜橙点缀。

结语

分层慢慢喝，或者搅匀再喝都好。一杯在家就能做的下午茶特饮。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九八七年。选购全系列产品。