春日红抹茶云层，一款层叠的冻甜品
这是一款以红豆和抹茶为基础的层叠春日冻甜品。杯底是用帆船牌玫瑰黑糖调甜的红豆蓉。中间是一层纯净的抹茶奶。顶部是一朵打发的抹茶奶油云，再筛上多一层抹茶粉。颜色由粉红、翡翠到雪白，一层层叠起。
关键在于糖。玫瑰黑糖给红豆蓉带来层次，又不会变得混浊。普通白糖会令红豆味变得平淡；这款糖则让豆香走在前面。
观看
为甚么用这款糖
使用帆船牌玫瑰黑糖 300 克。传统潮州红糖，令红豆更醇厚，并平衡抹茶。选购玫瑰黑糖。
做法
将浸好的红豆与玫瑰黑糖煮成浓稠的豆蓉。舀进小杯底部。淋上温热的抹茶奶（抹茶粉打进温牛奶，再加少许玫瑰黑糖），冷藏至凝固。奶油加抹茶粉打至软身企身。堆在面上，筛上抹茶粉，冻食。
帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九四八年。选购全系列产品。
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