外酥内软、椰香四溢的 椰子饼（Coconut Tart），是许多人心中的经典童年味道。
这款灵感源自厦门地道椰子饼的家常版本，做法简单零失败，刚出炉时酥香扑鼻，一口咬下便能感受到酥皮、椰蓉与椰浆交织出的滋味层次，治愈感瞬间拉满。

这道甜点的关键，是使用 帆船牌原蔗糖（Raw Cane Sugar）。
原蔗糖的甜味自然、不齁甜，并带有淡淡甘蔗香气，与椰子类食材完美契合，既能提升酥皮风味，也能让椰子内馅更香、更顺口。

无论是作为追剧小甜点、下午茶点心、节日送礼，或是想给生活增添一点甜意，这款椰子饼都是人人都爱的大众款甜品。

🎬 食谱视频链接

👉 https://youtube.com/shorts/knTaHKsHFdM

食材（Ingredients）

饼皮（Tart Crust）

• 90g 软化黄油

• 50g 帆船牌原蔗糖 Raw Cane Sugar
  👉 https://yuentungsugar.com/en/collections/brown-sugar/products/raw-cane-sugar

• 1.5 个蛋黄

• 165g 低筋面粉

椰子馅（Coconut Filling）

• 90g 椰蓉

• 90g 椰浆

• 90g 帆船牌原蔗糖 Raw Cane Sugar

• 30g 融化黄油

• 3 个鸡蛋

椰子饼制作步骤（Step-by-Step）

1. 打发黄油 + 原蔗糖

将软化黄油与原蔗糖一起打发至羽毛状蓬松。
这是饼皮是否酥松的关键步骤。

2. 分次加入蛋黄

分两次加入 1.5 个蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒。
蛋黄能让饼皮更香、更细腻。

3. 加入低筋面粉揉成光滑面团

揉成不黏手的面团，延展性好，后续塑形不易裂开。

4. 冷藏 30 分钟

冷藏能放松面筋，让饼皮擀起来更稳定，并增加口感酥度。

5. 调椰子馅

椰蓉、椰浆、原蔗糖、融化黄油与鸡蛋充分搅匀，
三重椰香甜润绵软，闻着就让人流口水。

6. 擀皮入模并扎孔

面皮擀成薄片，压入塔模并扎小孔防鼓起；
这一步能让饼皮烤完后更平整美观。

7. 再冷藏 + 填入椰子馅

塔皮冷藏 20 分钟，再填入八分满的椰子馅，饱满不易溢出。

8. 分段烘烤

➡️ 180°C 烤 15 分钟
➡️ 降至 150°C 再烤 20 分钟
酥皮金黄、椰子馅湿润不干，就是完美状态。

9. 出炉享用！

外层酥脆、内层香软，椰香在口中弥漫，
甜而不腻，让人停不下来。

为什么使用帆船牌原蔗糖？

✔ 天然甘蔗香，让甜味更干净

✔ 不齁甜，与椰子类甜点绝配

✔ 打发更容易、酥皮更香

✔ 适合烘焙、甜品、饮品等多种用途

✔ 提升整体风味层次，让成品更高级

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👉 原蔗糖 Raw Cane Sugar（300g）
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