月下煮百合 冰糖鲜百合甜水 | 一个人的安静七夕

七夕不一定要跟谁一起过。有些年份，更好的版本是炉上一小锅甜水、手里一碗温热，还有一个只属于你的夜晚。

这是鲜百合甜水，能做的事里最简单的一种。几瓣鲜百合、几颗冰糖、一小把枸杞，加上肯让它慢慢煮的耐性，如此而已。

这碗的甜味来自冰糖，而用哪一种很有分别。小小的结晶慢慢、均匀地化进水里，汤色清透，甜味不会变浓腻，百合本身淡淡的清甜留在前头。一碗味道寡淡的甜水，和一碗喝得出用心的甜水，差别就在这里。

帆船牌冰糖以古法炼制，晶体清透，化开后甜得温和均匀。选购冰糖。

随手做的方法（不用秤，不讲究）

这是一种心情，不是配方。看着煮、边尝边调就好。

1. 鲜百合冲洗干净，一瓣瓣剥开。
2. 放进水里，与几颗冰糖一起慢火煮，直到百合软糯、变得透亮。
3. 临尾撒一小把枸杞。
4. 盛在玻璃碗里趁温喝，或放凉了慢慢啼。

百合煮到瓣边变软、失了硬边，呈浅金而刚好透亮，就是好了。糖一点一点加，尝到清爽而不齿甜就停手。这里没有克数，是故意的。

为什么值得这样做

亲手为自己煮一锅小小的东西，会有一种特别的安静。一瓣瓣冲洗，看着水由浊转清，等枸杞在锅里渗出一点颜色。全都不难，这正是重点。在温热的七夕夜里，这样一碗甜水，是把夜晚放慢、让它属于自己的方式。

它也很适合养成习惯。材料朴实好找，方法就算你走神也不会怪你，成品每次都一样：一碗清透、甜得温柔的甜水，喝得出有人用了点心思。那个人就是你。

想收束忙碌的一天就趁温喝，或先煮一锅放凉，留到下午慢慢享用。无论哪种，它几乎不为难你，却回你一段安静的半小时。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九八七年。选购全系列产品。