全麦可可意式脆饼：双重烘烤的酥脆冬日小食

2026 年 Jan 30 日Ada Lam

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Powdered Sugarcane Traditional Black Sugar Powder 原蔗紅糖黑糖粉

用古法黑糖粉，烤出更有层次的可可风味

在寒冷的季节里，随手拿起一块酥脆的小点心，总能让人感到格外安心。
全麦可可意式脆饼正是这样一款适合冬日的零食。经过双重烘烤，口感干爽酥脆，可可香气浓郁，坚果颗粒分明，非常适合搭配咖啡、热茶，或作为宅家时的日常小食。

这款意式脆饼选用全麦粉、麸皮与多种坚果，增加咀嚼感与风味层次；甜味则来自 古法黑糖粉，让整体口感更加温润，带有自然的焦糖与糖蜜香气，而不显甜腻。

为什么全麦可可意式脆饼这么耐吃

意式脆饼（Biscotti）的魅力，在于结构与风味的平衡。
可可的醇厚、坚果的香脆、全麦粉的谷物气息，再加上 古法黑糖粉 带来的深层甜香，使整体风味更有厚度，也更耐品。

切片后进行第二次低温烘烤，可以充分带走水分，使脆饼长时间保持干爽酥脆，非常适合提前制作、密封保存，随时取用。

（粉类比例可根据个人口感适当调整）

将鸡蛋与 古法黑糖粉 放入搅拌碗中，充分搅拌至均匀顺滑。
黑糖粉会逐渐溶解，带来温润、不刺激的甜味，同时帮助面团更好结合。

倒入融化的黄油，搅拌至完全融合，让奶香与黑糖香气自然交织，同时避免成品口感过干。

将低筋面粉、杏仁粉、全麦粉、可可粉、泡打粉与盐一起过筛。
过筛可以避免结块，让可可风味与膨松剂分布更均匀。

将干性材料加入湿性材料中，搅拌至无干粉状态。
接着加入麸皮与坚果碎，增加口感层次，每一口都能咬到坚果的香脆。

将面团整理成约 2 厘米厚 的长方形，尽量保持厚度一致，确保烘烤受热均匀。

将面团放在铺好烘焙纸的烤盘上，
以 175°C 烘烤约 25 分钟，让面团定型并完全熟成。

取出后稍微放凉至不烫手，切成约 1 厘米厚 的片状。

将切面朝上摆放，
以 150°C 低温烘烤约 15 分钟，慢慢带走水分，锁住酥脆口感。

出炉后完全放凉，脆饼会随着冷却变得更加干爽酥脆。

刚出炉的全麦可可意式脆饼，散发着可可、坚果与 古法黑糖粉 交织而成的温暖香气。
咬下去的瞬间清脆响亮，随后层层风味慢慢展开，让人不自觉一片接一片。

这不是需要匆忙吃完的甜点，而是一款适合慢慢品尝、陪伴日常时光的小食。
在忙碌的生活里，这样一款耐吃又有层次的脆饼，正好提醒我们放慢脚步，享受生活中的甜。