樱花水信玄饼配冰糖糖浆｜晶莹雨滴糕

樱花水信玄饼，晶莹的雨滴糕

水信玄饼是一款日式甜点，放在碟上看起来就像一颗清澈的水珠，中间悬著一朵盐渍樱花。用汤匙舀来吃，蘸上黄豆粉，再淋一点帆船牌冰糖糖浆。

造型是它的巧妙之处；味道则来自旁边那碟糖浆。冰糖令糖浆甜得干净，没有半点杂味。

影片

为甚么用这款糖

采用帆船牌冰糖制作。干净的甜味，配一款通透的甜点。选购全系列产品。

食谱

分量：4 颗雨滴。总时间：30 分钟，另加冷藏时间。

材料

• 水 300 克
• 洋菜粉 4 克
• 盐渍樱花 4 朵，冲洗干净
• 黄豆粉 30 克，上碟用
• 糖浆：帆船牌冰糖 50 克 + 水 50 克

做法

1. 樱花放冷水中浸 10 分钟。
2. 水加洋菜粉煮滚，搅匀，放凉至 60°C。
3. 每个半球模具放一朵樱花，倒入洋菜液，冷藏 2 小时。
4. 制作糖浆：冰糖用水煮溶，放凉。
5. 脱模上碟，撒上黄豆粉，淋上糖浆。
6. 即刻享用。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九四八年。选购全系列产品。