芒果抹茶椰椰 | 一杯清甜分层冻饮

三种颜色，叠在同一个杯里：杯底金黄芒果，中段奶白椰乳，顶上一层淡绿抹茶奶盖。看起来像要排队才买得到的饮品，其实在家几分钟就做得成。

整杯不用煮。冰冰的由下往上一层层砑起来，而要让每一层分明，关键在于一种化得干净、不留痕迹的甜。

收拢整杯甜味的那瓶糖浆

抹茶打奶油，一加砂糖就容易起沙；何况一杯冻饮，根本没有热力让糖慢慢化开。这正是糖浆派上用场的地方。

帆船牌冰糖浆以传统中式冰糖制成，开瓶即倒。拌进抹茶奶盖里不起渣、不变浊，甜味清透，芒果与抹茶的味道都更分明。选购冰糖浆。

因为本身已是液体，你可以边试边加，觉得够味就停手，不用在杯里追着没化开的糖粒转。

食谱：芒果抹茶椰椰分层冻饮

一大杯份量，约 10 分钟。

材料

• 芒果 120 克，去皮切丁
• 冰块，足够填满杯子
• 椰乳，倒至约八分满
• 抹茶粉 4 克
• 少量温水，用来化开抹茶
• 淡奶油 50 克
• 冰糖浆，适量按口味
• 椰蓉，最后撒面

做法

1. 把 120 克芒果捣成绵密果泥，铺满杯底。这就是整杯的香甜基底。
2. 杯中加满冰块，再倒椰乳至约八分满，上面留位做奶盖。
3. 抹茶粉 4 克用少量温水化开，反复研磨到再无粉粒、质地顺滑。
4. 淡奶油 50 克连同抹茶、适量冰糖浆一起打发，打成柔软、刚好微微流动的奶盖。
5. 奶盖沿匙背慢慢倒下，让它稳稳坐成顶层一层。
6. 面上撒椰蓉，冻饮即可享用。

用长匙一勺直插到底，三层一次入口；或者搅匀，让芒果、椰乳、抹茶在中段相遇。两种吃法都好。

一杯给炎热午后

这就是最简单的夏日饮品：冰、分层，倒奶盖那一下还有点看头。芒果撑起果香，椰乳把一切化得柔滑，抹茶坐在最上面，带一点恰到好处的微苦，让整杯不会甜到平淡。而甜度收在哪里，全靠那瓶糖浆由你调。

热天午后为自己做一杯，或者排开几个杯子，让大家看着那几层慢慢落定。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九八七年。选购全系列产品。