广式莲子糖水 | 原蔗冰糖煮雪梨百合

天气一转凉，香港人的厨房总会煲起一锅糖水。

这一锅可以说是最简单的一种。莲子煮至软糯，雪梨切块，鲜百合最后才放，再加几粒枸杞添色。汤水清透轻盈，甜味恰到好处，不会抢味。

关于这款糖

原蔗冰糖以甘蔗制成，保留天然的琥珀色泽。容易溶化，甜味圆润柔和。

以水果为主的糖水，正需要这份柔和。雪梨本身已带清甜，冰糖的作用是把甜味修圆，而不是盖过它。冰糖与雪梨一同下锅，几分钟便溶化，汤水依然清澈。

选购原蔗冰糖

关键在时间

每样材料都有它下锅的时间。莲子最需要时间，所以先用足量清水煮。莲子软糯后才放雪梨。鲜百合娇嫩，煮太久会变烂，所以最后才下，只煮几分钟。

食谱

广式莲子糖水

材料

• 莲子 50 克
• 清水 1000 克
• 雪梨（去皮切块）
• 鲜百合（掰开成瓣）
• 帆船牌原蔗冰糖（适量）
• 枸杞（少许）

做法

1. 莲子冲洗干净。
2. 莲子放入锅中，加 1000 克清水，中火煮 15 分钟至软糯。期间把雪梨去皮切块。
3. 鲜百合掰开成瓣，冲洗干净备用。
4. 雪梨和原蔗冰糖一同下锅，保持中火煮 5 分钟。
5. 加入鲜百合，只煮 3 至 4 分钟，保留爽脆口感。
6. 撒入枸杞即可关火，盛入碗中。

结语

莲子绵软，雪梨清甜，百合爽脆。半小时左右便完成，做法毫不费力，天气渐凉时会想一煮再煮。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九八七年。选购全系列产品。