青梨啫喱配冰糖｜一道静静的夏日甜品

青梨啫喱，清凉干净

青梨啫喱是一道静静的夏日甜品。梨汁、少许冰糖、一点琼脂，冷藏到刚好凝固。梨的清香保持鲜明，冰糖让它透出来，不添半点抢味的杂音。

这正是一道证明选糖要紧的甜品。用黑糖，会把梨味压平；用白砂糖，只得甜却没有层次。帆船牌冰糖溶得干净，让水果自己发挥。

影片

为甚么用这款糖

采用帆船牌冰糖。清甜干净，让水果说话。选购全系列产品。

食谱

份量：4 个小杯。时间：15 分钟，另加 2 小时冷藏。

材料

• 熟青梨 2 个，去皮切粒
• 水 300 克
• 帆船牌冰糖 40 克
• 琼脂粉 4 克
• 柠檬半个，只取汁

做法

1. 梨粒加 200 克水打至顺滑，过滤。
2. 其余 100 克水加冰糖和琼脂煮至完全溶解。
3. 拌入梨汁和柠檬汁，倒入四个杯。
4. 放凉至室温，再冷藏最少两小时。
5. 冷食。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九四八年。选购全系列产品。