原蔗红糖红豆薏米糖水 | 一锅温润家常的夏日慢煮

一碗温润的红豆薏米糖水，以原蔗红糖调味。

这一锅要的东西不多，只要一点时间。红豆、薏米、清水，临尾拌入一勺糖。夏日午后，满厨房都是温和的米豆香，捧在手里暖暖的。

这里没有精准可言。这是一锅家常糖水，全凭手感，就像家中长辈，听到要「称重」大概只会摆摆手。

关于这款糖

把整锅味道收拢的，最后才下。临尾我们拌入帆船牌原蔗红糖，让它完全溶进汤里。

原蔗红糖是幼细的蔗糖粉，带天然糖蜜香。能完全溶进慢煮的糖水，甜味圆润温和，不抢不腻。

糖粉够幼细，直接滑进滚汤里也不留颗粒。汤色转深，蔗香随热气浮起，甜味圆润而不刺口。视频中所用的，正是原蔗红糖。

为何讲究这一步

薏米单煮，味道容易偏淡；红豆自己煮，又略嫌干实。红糖就是那一下小小的转折，让整锅收得圆满：把豆味收拢，托起米粒的焙香，也给汤底一抹深琥珀色。

这次选用蔗糖粉，理由很实际。整块片糖要溶进这么稠的糖水并不容易，往往豆子早已煮好，你还在搅糖。糖粉一触即溶，临尾按口味调甜，随即上桌。这也是拍摄背后的取舍：最少工夫，最足味道，一款融进锅里、只留下香气的糖。

家常做法（随手煮）

不列克数，这锅凭手感就好。

1. 薏米与红豆洗净。有时间的话浸一两小时，可缩短煮的时间。
2. 两者下锅，加足清水。大火煮滚后转小火，文火慢煮，煮到豆软、米粒饱满松化。
3. 临尾拌入原蔗红糖，按口味调甜，让它完全溶进汤中。
4. 趁热盛出，或放凉留待稍后。

就这么简单。一碗让你慢下来的糖水，天热天凉都合适。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九八七年。选购全系列产品。