原蔗紅糖紅豆薏米糖水 | 一锅溫潤家常的夏日慢煮

一磗溫潤的紅豆薏米糖水，以原蔗紅糖調味。

這一锅要的東西不多，只要一點時間。紅豆、薏米、清水，臨尾拌入一匙糖。夏日午後，滿廨房都是溫和的米豆香，捧在手裡暖暖的。

這裡沒有精準可言。這是一锅家常糖水，全憑手感，就像家中長輩，聽到要「秤重」大概只會擺擺手。

關於這款糖

把整锅味道收攒的，最後才下。臨尾我們拌入帆船牌原蔗紅糖，讓它完全溶進湯裡。

原蔗紅糖是幼細的蔗糖粉，帶天然糖蜜香。能完全溶進慢煮的糖水，甜味圓潤溫和，不戸不膩。

糖粉夠幼細，直接滑進滾湯裡也不留顆粒。湯色轉深，蔗香隨熱氣浮起，甜味圓潤而不刺口。影片中所用的，正是原蔗紅糖。

為何講究這一步

薏米單煮，味道容易偏淡；紅豆自己煮，又略嫌乾實。紅糖就是那一下小小的轉折，讓整锅收得圓滿：把豆味收攒，托起米粒的焏香，也給湯底一抹深琥珀色。

這次選用蔗糖粉，理由很實際。整塊片糖要溶進這麼稠的糖水並不容易，往往豆子早已煮好，你還在攪糖。糖粉一觸即溶，臨尾按口味調甜，隨即上桌。這也是拍攝背後的取捨：最少工夫，最足味道，一款融進锅裡、只留下香氣的糖。

家常做法（隨手煮）

不列克數，這锅憑手感就好。

1. 薏米與紅豆洗淨。有時間的話浸一兩小時，可縮短煮的時間。
2. 兩者下锅，加足清水。大火煮滾後轉小火，文火慢煮，煮到豆軟、米粒飽滿鬆化。
3. 臨尾拌入原蔗紅糖，按口味調甜，讓它完全溶進湯中。
4. 趨熱盛出，或放涼留待稍後。

就這麼簡單。一磗讓你慢下來的糖水，天熱天涼都合適。

帆船牌（Ship Brand）為遠東糖廠實業有限公司之零售品牌。香港煉糖，自一九八七年。選購全系列產品。