黑糖巧克力爱心曲奇 | 亲手挤出的七夕心意

有些礼物之所以动人，是因为真的亲手做过。这批巧克力爱心曲奇，就是这样的一份心意。

它为七夕而烤，属于彼此有意的两个人交换手作的一夜。面糊带着可可的深色，用星形花嘴挤成一颗颗立体爱心，纹路受热处酥脆，中心依然松软。放凉后，每颗填入融化的草莓巧克力，撒上草莓干碎，粉红的微酸落在深色可可之上。

把这一切连在一起的，是糖。

帆船牌古法黑糖粉研磨得细，能直接与软化的黄油打匀而不留颗粒，把圆润的糖蜜香带进整颗曲奇。这正是它香浓却不腻、甜而收敛的原因。

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食谱：黑糖巧克力爱心曲奇

一小批挤花爱心。做法老实利落，一个下午做好，当晚就能装盒送出。

材料

• 黄油 80g，软化
• 古法黑糖粉 20g
• 牛奶 25g
• 低筋面粉 105g
• 可可粉 约 8g
• 草莓巧克力，融化，作内馅
• 草莓干碎，作表面点缀

做法

1. 将 80g 软化黄油与 20g 古法黑糖粉打至蓬松泛白。
2. 加入 25g 牛奶拌匀，直到面糊顺滑、易于挤花。
3. 筛入 105g 低筋面粉与可可粉，轻轻翻拌，保住酥松，避免面糊起筋。
4. 装入配星形花嘴的裱花袋，在铺纸的烤盘上挤出立体爱心。
5. 170°C 烤 18 分钟，取出后彻底放凉。
6. 融化草莓巧克力，填入每颗放凉的爱心，冷藏定型，最后撒上草莓干碎。

一点厨房心得：面粉翻拌到刚刚看不见就好。过度搅拌是把入口即化的曲奇变硬的唯一原因，而这款的重点，正是一咬就化开。

装盒系带，它说出现成礼物说不出的话：有人为你花了一整个下午。细磨的古法黑糖粉，就是它好吃的原因。

帆船牌（Ship Brand）为远东糖厂实业有限公司之零售品牌。香港炼糖，自一九八七年。选购全系列产品。