椰蓉三角酥：酥松掉渣的港式下午茶甜点

在家也能轻松完成的经典小酥点

椰蓉三角酥，是许多人记忆中熟悉的港式甜点。
金黄的外表、轻轻一掰就掉渣的酥松口感，搭配浓郁却不腻口的椰香与奶香，是下午茶时间最刚好的存在。

这款甜点看似精致，其实制作并不复杂。只要掌握几个关键步骤与比例，在家也能烤出层次分明、口感细腻的椰蓉三角酥。

为什么椰蓉三角酥这么耐吃

与一般饼干不同，椰蓉三角酥追求的是「酥而不干、甜而不腻」。
以黄油为基底，搭配原蔗糖的温润甜味，再加入椰蓉提升香气与口感层次。经过冷冻定型与慢火烘烤后，外层酥脆、内里松化，非常适合日常享用或与亲友分享。

椰蓉三角酥食谱

材料（约 12–15 块）

• 无盐黄油 60 克（室温软化）

• 原蔗糖 40 克

• 全蛋液 35 克

• 低筋面粉 100 克

• 椰蓉 40 克

• 额外椰蓉（裹表面用）

做法步骤（Step-by-Step）

步骤一：打发黄油和原蔗糖

将软化的黄油和原蔗糖放入搅拌盆中，搅打至颜色变浅、质地蓬松。
这一步是决定三角酥酥松口感的关键。

步骤二：加入蛋液

分次加入全蛋液，搅拌至完全融合，避免油水分离，使面糊更加细腻顺滑。

步骤三：拌入干性材料

将低筋面粉过筛后加入，再加入椰蓉，用刮刀轻柔翻拌至成团。
此时面团应柔软、不粘手，椰香明显。

步骤四：整形

将面团整理成三角柱状，用烘焙纸包好并轻轻压紧，确保边角清晰，方便后续切片。

步骤五：冷冻定型

将包好的面团放入冷冻室约 3 小时，直至完全变硬。
这一步有助于切面整齐，并防止烘烤时变形。

步骤六：切片并裹椰蓉

取出冷冻面团，切成均匀厚度的片状，每一片均匀裹上椰蓉，增加外层酥脆度和椰香浓度。

步骤七：烘烤

将三角酥摆放在铺好烘焙纸的烤盘上，送入预热好的烤箱：

• 上火 170°C

• 下火 155°C
  烘烤约 18 分钟，至表面呈金棕色即可。

步骤八：放凉享用

出炉后稍微放凉，酥点会进一步定型，口感更加酥松。

成功小技巧

• 黄油需软化而非融化

• 拌入面粉时避免过度搅拌

• 冷冻定型是保持形状与口感的关键步骤

• 想增强椰香，可先将椰蓉小火干炒至微微上色再使用

为午后而生的一款甜点

刚出炉的椰蓉三角酥，椰香与奶香在空气中交织，轻掰即碎的口感令人难以抗拒。
无论搭配茶还是咖啡，都能让午后时光多一份温柔与满足。

在忙碌的生活里，这样一款用心制作的小甜点，提醒我们慢下来，好好享受生活中的甜。