大橘大利饼干：用红糖做的新春开运甜点

完整做法视频请看这里：
👉 https://youtube.com/shorts/AhHBg5MQ85c

春节甜点，从来不只是“好吃”这么简单。
它承载着祝福、寓意，以及对新一年的美好期许。

这款 大橘大利饼干，灵感来自新年吉语“大橘大利”，金黄橘子造型象征吉祥顺意。饼干外酥内柔，夹着细腻顺滑的乳酪夹心，并以 红糖（红糖粉） 带出温润醇厚的甜味，是一款兼具寓意与口感的新春甜点。

为什么新春烘焙选择红糖更合适

红糖在传统甜品中一直被视为“有温度的甜味”。
相比白砂糖，红糖保留了更深层的焦香与甘甜，使成品风味更柔和、不突兀。

在这款饼干中，红糖的作用包括：

• 带来更自然的甜度，不腻口

• 让饼干呈现温暖的金黄色泽

• 平衡乳酪夹心的奶香

• 增添节庆甜点应有的厚度与层次

红糖与黄油、乳制品的搭配，特别适合春节这种讲究“暖意”的节日氛围。

大橘大利饼干食谱

视频分步骤示范：
👉 https://youtube.com/shorts/AhHBg5MQ85c

食材

饼干体

• 无盐黄油

• 红糖粉

• 鸡蛋

• 低筋面粉

• 芝士粉

• 奶粉

乳酪夹心

• 奶油奶酪

• 原蔗糖

• 淡奶油

装饰

• 巧克力（用于画橘蒂和细节）

做法步骤（Step by Step）

步骤一：打发黄油与红糖

将软化的黄油与红糖一起打发至蓬松发白，这是饼干酥松口感的关键。

步骤二：加入蛋液

将蛋液分两次加入，每次充分搅拌至顺滑，避免油水分离。

步骤三：混合干性材料

将低筋面粉、芝士粉、奶粉混合过筛，加入黄油糊中轻柔翻拌，形成柔软面团。

步骤四：冷藏定型

将面团擀成厚度均匀的薄片，冷藏约 30 分钟，方便后续压模且不易变形。

步骤五：压模与烘烤

用模具压出圆形饼干胚，摆入烤盘，留出间距。
以 150°C 烘烤约 18 分钟，如上色过快可加盖锡纸。

步骤六：装饰成橘子造型

饼干放凉后，用融化的巧克力画出橘蒂与高光，让饼干瞬间变成可爱的橘子造型。

步骤七：制作乳酪夹心

将奶油奶酪、原蔗糖与淡奶油搅拌至顺滑轻盈，作为饼干夹心。

步骤八：组合完成

在一片饼干上挤上乳酪夹心，再盖上另一片，完成外酥内软的夹心饼干。

口感与风味特点

• 外层酥香，内部柔软

• 红糖甜味温润，不抢味

• 芝士与乳酪带来咸甜平衡

• 适合新春分享，不易腻口

一口甜意，一份好彩头

大橘大利饼干不仅是一款新春小点心，更是一份带着祝福的手作心意。
不论是春节待客、拜年分享，或亲手做给家人朋友，都很讨喜。

甜而不腻，寓意满满，为新的一年讨个好兆头。

再次观看完整视频：
👉 https://youtube.com/shorts/AhHBg5MQ85c